Паста с белыми грибами.

Начнем с выбора грибов. Идеальны, конечно, свежие, только что собранные белые грибы. Их плотная текстура и богатый вкус несравнимы ни с чем. Но если свежих грибов нет под рукой, вполне подойдут и замороженные, или даже сушеные, предварительно вымоченные в теплой воде. Главное – качество продукта, его свежесть и аромат.

Приготовление начинается с обжаривания мелко нарезанного лука-шалота в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные грибы и обжариваем их до мягкости, пока они не выпустят свой ароматный сок.

Секрет идеального соуса – в добавлении небольшого количества белого вина. Оно придает блюду глубину и сложность вкуса. Даем вину немного выпариться, чтобы ушел спиртовой привкус, и добавляем немного сливок. Сливки делают соус бархатистым и обволакивающим.

Пока готовится соус, отвариваем пасту до состояния al dente. Идеально подойдет тальятелле, феттучини или паппарделле – широкая паста отлично удерживает соус.

Готовую пасту добавляем в сковороду с соусом, тщательно перемешиваем, чтобы каждая пастинка была покрыта ароматным кремом. При подаче посыпаем свежей петрушкой и тертым пармезаном.

И вот она, паста с белыми грибами – блюдо, которое согреет душу в прохладный осенний вечер. Это не просто еда, это путешествие в лес, это воспоминания о тихом шелесте листвы и запахе влажной земли. Bon appétit!

Ингредиенты:

- Белые грибы — 300 г
- Сливки — 150–200 мл
- Фетучини — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Пармезан
- Базилик или шпинат
- Соль, молотый чёрный перец.

Приготовление:

Нарежем крупно заранее отваренные белые грибы. Обжарим их и добавим сливочное масло. Влейте жирные сливки и тушите 5–10 минут.

Пока грибы жарятся, сварите фетучини или другие макароны по вкусу. Почти готовые грибы посолите и поперчите. Добавьте к ним слегка недоваренную пасту, тщательно перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

Переложите в тарелку, посыпьте пармезаном и украсьте парой листиков шпината или базилика.

Приятного аппетита!
#паста