Заливной пирог с грибами и овощами в духовке.

Заливной пирог – это всегда удобно, быстро и вкусно. А заливной пирог с грибами и овощами, приготовленный в духовке, – это настоящее кулинарное наслаждение, которое согреет своим теплом в любую непогоду. Его аромат наполнит дом уютом, а нежный вкус подарит ощущение сытости и радости.

Для приготовления этого чуда вам понадобится минимум времени и простых ингредиентов, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике. Основой пирога служит легкое и воздушное тесто на сметане или кефире, которое заливает щедрую начинку из обжаренных грибов, сочных овощей и ароматных трав.

Грибы могут быть любыми: от простых шампиньонов до лесных лисичек и боровиков. Овощи тоже выбирайте на свой вкус: лук, морковь, перец, кабачки, помидоры – все они прекрасно дополнят грибной вкус и добавят пирогу красок. Не забудьте про свежую зелень: укроп, петрушка, зеленый лук – они придадут пирогу свежесть и аппетитный вид.

Приготовление заливного пирога – процесс простой и приятный. Пока вы готовите начинку, тесто уже отдыхает и ждет своего часа. Затем все ингредиенты соединяются в форме, заливаются тестом и отправляются в духовку, где происходит настоящее волшебство.

Под воздействием тепла тесто поднимается, становится золотистым и хрустящим, а начинка пропитывается его ароматом и соками. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным, со сметаной, зеленью или просто так.

Заливной пирог с грибами и овощами – это универсальное блюдо, которое подойдет для семейного ужина, пикника на природе или праздничного стола. Он всегда будет уместен и порадует своим вкусом всех, кто его попробует. Позвольте себе насладиться этим простым, но таким вкусным блюдом и поделитесь им с близкими!

Ингредиенты:

На 8 порций:

Для теста:

- Пшеничная мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо (желток) — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 5 г.

Для начинки:

- Спаржа — 150 г
- Свежие шампиньоны — 150 г
- Шпинат — 100 г
- Лук-шалот — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сливки 20% — 150 мл
- Сметана 20% — 150 г
- Тёртый твёрдый сыр — 50 г
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Чтобы испечь в духовке рассыпчатый пирог с грибной начинкой, начните с приготовления песочного теста. Возьмите охлажденное сливочное масло и, нарезав его небольшими кубиками, поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте к нему муку, щепотку соли и немного сахара. Перемелите все ингредиенты до образования мелкой крошки.

Отделите яичный желток от белка. Желток добавьте к мучной смеси. Постепенно вливайте 1-2 столовые ложки очень холодной воды и быстро замесите однородное, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Равномерно распределите тесто по форме для выпечки диаметром около 24 см, формируя дно и бортики. Сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности и уберите в холодильник на час. Охлаждение сделает песочное тесто более податливым для раскатывания и формирования.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Тщательно вымойте все овощи и зелень. Грибы (шампиньоны) протрите влажной тканью, чтобы удалить загрязнения. Нарежьте грибы тонкими пластинками, спаржу – небольшими кусочками, а лук-шалот – мелкими кубиками.

Растопите сливочное масло в сковороде. Обжарьте лук-шалот до мягкости в течение 3-4 минут. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится вся жидкость. Добавьте спаржу и шпинат, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и дайте начинке полностью остыть.

Разогрейте духовку до 170 °С. Выпекайте основу пирога в течение 10 минут, пока она не станет полуготовой.

Приготовьте заливку. Взбейте яйца со сливками и сметаной, добавьте тертый сыр. Соедините заливку с овощной и грибной начинкой, приправьте специями по вкусу. Вылейте полученную смесь на основу пирога и поставьте в духовку на 30 минут. Если верх начнет пригорать, накройте пирог фольгой. Подавайте пирог теплым или остывшим.

Для более насыщенного вкуса и сытности можно добавить в начинку копченый бекон или грудинку. Не бойтесь экспериментировать с овощами: попробуйте заменить их брокколи, брюссельской капустой или кабачками.

Приятного аппетита!
#пирог