Плов без мяса.

Аромат специй щекочет ноздри, заставляя сердце биться чаще в предвкушении. Золотистый рис, рассыпчатый и нежный, словно шелк, переливается в лучах солнца. Морковь, нарезанная тонкими брусочками, добавляет сладость и яркий цвет, напоминая о летнем урожае. Лук, обжаренный до прозрачности, дарит блюду глубину и насыщенность.

Вместо привычного мяса – обилие овощей. Нут, предварительно замоченный и отваренный до мягкости, придает сытность и ореховый привкус. Изюм, словно маленькие самоцветы, добавляет сладость и пикантность. Курага, нарезанная кусочками, дарит легкую кислинку.

Чеснок, утопленный в рисе целыми головками, отдает свой аромат и остроту, не позволяя блюду быть пресным. Зира, кориандр, барбарис – каждый из них играет свою роль в создании неповторимого вкусового букета.

Плов без мяса – это не просто альтернатива классическому рецепту, это самостоятельное блюдо, полное вкуса, аромата и пользы. Оно согревает душу в холодные зимние вечера и дарит легкость в жаркие летние дни. Это блюдо для тех, кто ценит простоту, натуральность и гармонию вкусов.

Для приготовления восьми порций вам понадобится:

- 290 граммов зелёной чечевицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- Два лавровых листа
- Четыре средних картофелины
- Три крупные луковицы
- Три крупные морковки
- Растительное масло для жарки
- 360 граммов круглозерного риса
- Соль для вкуса.

Приготовление:

Подготовьте чечевицу для плова: промойте ее, поместите в кастрюлю и залейте обильным количеством холодной воды. Добавьте слегка раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Доведите до кипения и варите около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не переваренной.

Вымойте, очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной 2-3 мм. Очистите лук и нарежьте его кубиками среднего размера. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

В казане или большой кастрюле с утолщенным дном разогрейте примерно треть стакана растительного масла. Обжарьте в нем лук и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Тщательно промойте рис для плова до тех пор, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Слейте всю воду. Выложите нарезанный картофель поверх обжаренных овощей, равномерно распределив его.

Сверху на картофель также ровным слоем выложите промытый рис, а затем – вареную чечевицу. Залейте все подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала ингредиенты на толщину двух пальцев. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимального. Снимите крышку и оберните ее изнутри полотенцем, затем плотно закройте казан. Готовьте, пока рис не станет мягким, примерно 30-40 минут, не открывая крышку в течение первых 30 минут. Перед подачей аккуратно переложите плов на подогретое блюдо.

В вегетарианский плов можно добавить болгарский перец и перец чили. Болгарский перец добавит блюду насыщенные овощные нотки, а чили – приятную остроту.

Для приготовления плова без мяса рекомендуется предварительно замочить рис в холодной воде на несколько часов. Затем откиньте его на сито и тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Приятного аппетита!
#плов