Щи зеленые весенние, со шпинатом, капустой кейл, вяленой алычой.

С приходом весны так хочется порадовать себя лёгкими щавелевыми щами! Однако в это время года щавель становится довольно дорогим, и я решила заменить его смесью шпината и капусты кейл. Эти овощи не только не уступают щавелю по содержанию витаминов, но и превосходят его по некоторым показателям.

Чтобы придать бульону вкус щавеля, я добавила в него вяленую алычу. Вместо вяленой алычи можно использовать свежезамороженную — результат будет таким же. Этот простой ингредиент придаёт бульону приятную кислинку, характерную для щавеля.

**Ингредиенты:**

- 150-200 граммов шпината и кейла (китайской капусты)
- 12-15 штук вяленой алычи
- 2-3 картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 столовые ложки топленого или растительного масла
- Чистая вода для желаемой густоты супа
- Свежая зелень по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Первым шагом нарежьте лук и морковь небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сковороде в топлёном или растительном масле до золотистого цвета. Чтобы овощи выделили сок, добавьте немного соли.

Затем добавьте к обжаренным овощам крупно нарезанный картофель и ягоды алычи. Залейте примерно 500 миллилитров воды и варите овощи до готовности картофеля. Алыча готовится быстро, поэтому этот этап не займёт много времени.

Тем временем промойте шпинат, кейл и капусту в воде, удалите лишнюю влагу и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте зелень в кастрюлю к отваренным овощам и влейте столько воды, чтобы суп получился нужной густоты.

Посолите щи по вкусу, добавьте специи и свежую зелень. Доведите суп до полной готовности, это займёт примерно 5-10 минут.

Готово! Сервируйте щи и подавайте к столу.

Пpиятнoгo aппeтитa!

#щи