Форель, копченая на доске

Время приготовления блюда 1 час
Порций - 4
Ингредиенты
Форель - 4 штуки
Крупная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Лимон - 3 штуки
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Бекон - 8 кусков
приготовление:
Настроить гриль на режим прямого гриллинга и разогреть до 230 градусов. Уложить доски на гриль и оставить на 2–4 минуты, пока снизу они не обуглятся. Дать доскам остыть.
Промыть форель внутри и снаружи холодной водой, затем досуха промокнуть бумажным полотенцем. С помощью бритвенного лезвия или острого кухонного ножа сделать три диагональных надреза с каждой стороны тушки. Щедро посолить и поперчить форель внутри и снаружи. В полость каждой тушки вложить по паре веточек укропа, ломтики лимона и кусочки сливочного масла.
С помощью шпагата закрепить на обеих сторонах каждой тушки по полоске бекона. Уложить рыбу по диагонали на обугленные стороны досок и положить рядом по половинке лимона.
Настроить коптильню, следуя инструкциям производителя, и разогреть ее до средней температуры — 175 градусов или насколько позволит коптильня. Добавить древесину, как указано производителем.
Коптить-обжаривать форель 15–25 минут при 175 градусах или 40–60 минут при более низкой температуре. Бекон должен стать хрустящим, а рыба — полностью приготовиться. Можно приготовить форель в режиме прямого гриллинга на среднем огне. Если края доски загорятся, сбрызнуть их водой из водяного пистолета. Подавать форель на доске с половинкой лимона.