Предыдущая публикация
10 июня - Всемирный день мороженого
Появлением мороженого мы обязаны Бену Коэну и Джерри Гринфилду, которые в конце прошлого века основали кафе-мороженое. Изначально целью проекта было накопить денег на покупку грузовика: друзья хотели быть дальнобойщиками. Но кафе стало настолько прибыльным, что от этой идеи Бен и Джерри отказались. А чтобы отметить успех, предприниматели организовали день бесплатного мороженого, который позже и превратился в праздник, посвященный этому лакомству. Став популярным по всему миру, День мороженого появился и в России.
Мороженое не обязательно покупать, его легко приготовить дома! С этими рецептами вы сможете отметить День мороженого на свой вкус.
Лимонное мороженое
20 минут
Доп. время: 2 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
сливки 30% — 400 мл
лимон — 2 шт.
цедра лимона — 1 ч. л.
молоко сгущённое с сахаром — 200 мл
сахар-песок — по вкусу
1. Вымойте лимоны, натрите цедру и выжмите сок (должно получится 4-5 ст.л.).
2. В глубокой миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
3. Аккуратно вмешайте сгущенное молоко, лимонный сок и цедру в сливки.
4. Попробуйте и при желании добавьте немного сахара. Переложите массу в контейнер и отправьте в морозильник минимум на 4 часа. Для более однородной текстуры перемешайте мороженое через 1–2 часа от начала заморозки.
5. За 15 минут до подачи достаньте мороженое — так его будет легче накладывать.
Домашнее мороженое из сливок и ягод
Доп. время: 2 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
сливки 30% — 400 мл
лимон — 2 шт.
цедра лимона — 1 ч. л.
молоко сгущённое с сахаром — 200 мл
сахар-песок — по вкусу
1. Вымойте лимоны, натрите цедру и выжмите сок (должно получится 4-5 ст.л.).
2. В глубокой миске взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
3. Аккуратно вмешайте сгущенное молоко, лимонный сок и цедру в сливки.
4. Попробуйте и при желании добавьте немного сахара. Переложите массу в контейнер и отправьте в морозильник минимум на 4 часа. Для более однородной текстуры перемешайте мороженое через 1–2 часа от начала заморозки.
5. За 15 минут до подачи достаньте мороженое — так его будет легче накладывать.
Домашнее мороженое из сливок и ягод
30 минут
Доп. время: 4 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
ягоды замороженные смесь (микс) — 300 г
сливки 33% (классические) — 240 мл
молоко сгущённое с сахаром — 200 г
сахар-песок — 1 ст. л.
цедра лимона — 0.5 ч. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
сахар ванильный — 1 ч. л.
соль — 2 г
1. Чтобы приготовить домашнее мороженое из сливок и ягод, положите в сотейник ягоды, сахар и лимонную цедру. Доведите смесь до кипения и проварите на слабом огне 5 минут.
2. Протрите проваренные ягоды через сито и остудите сироп до комнатной температуры.
3. В отдельной емкости смешайте ягодное пюре со сгущенным молоком, лимонным соком и солью.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков, аккуратно подмешайте к ягодной массе с помощью венчика или кулинарной лопатки.
5. Переложите смесь в пластиковый контейнер, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в морозильник минимум на 4 часа.
Тыквенно-апельсиновое мороженое
Доп. время: 4 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
ягоды замороженные смесь (микс) — 300 г
сливки 33% (классические) — 240 мл
молоко сгущённое с сахаром — 200 г
сахар-песок — 1 ст. л.
цедра лимона — 0.5 ч. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
сахар ванильный — 1 ч. л.
соль — 2 г
1. Чтобы приготовить домашнее мороженое из сливок и ягод, положите в сотейник ягоды, сахар и лимонную цедру. Доведите смесь до кипения и проварите на слабом огне 5 минут.
2. Протрите проваренные ягоды через сито и остудите сироп до комнатной температуры.
3. В отдельной емкости смешайте ягодное пюре со сгущенным молоком, лимонным соком и солью.
4. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков, аккуратно подмешайте к ягодной массе с помощью венчика или кулинарной лопатки.
5. Переложите смесь в пластиковый контейнер, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в морозильник минимум на 4 часа.
Тыквенно-апельсиновое мороженое
30 минут
Для приготовления 5 порций нужно:
тыква (пюре печеной тыквы) — 150 г
рикотта — 170 г
сахар (по вкусу) — 130 г
апельсин — 1 шт.
желток яичный — 3 шт.
сливки (жирность 33%) — 250 мл
1. Натрите цедру апельсина. Соедините сливки, цедру и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите пару минут. Уберите с огня и процедите смесь от цедры.
2. Желтки взбейте, добавьте в них половину сливочной смеси, размешайте.
3. Вылейте сливочно-желтковую массу к оставшимся сливкам, поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), уберите с огня. Масса получится слегка густой. Поставьте сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.
4. Густое тыквенное пюре смешайте с соком апельсина и рикоттой.
5. Смешайте сливочно-желтковую и тыквенно-сырную смеси. Поставьте в морозилку минимум на 10 часов. Первые два-три часа доставайте контейнер с мороженым и перемешивайте, чтобы разбить кристаллики льда. Я делала это примерно через каждые 25-30 мин. Если есть мороженица, то делать в ней домашнее мороженое, конечно, будет удобнее. Перед подачей десерта контейнер с мороженым подержите минут 10 при комнатной температуре.
Источник:
сайт Гастрономъ
автор Вероника Соловьева
10 июня 2025
https://www.gastronom.ru/news/vsemirnyy-den-morozhenogo-istoriya-i-tradicii-prazdnika-1023382
Для приготовления 5 порций нужно:
тыква (пюре печеной тыквы) — 150 г
рикотта — 170 г
сахар (по вкусу) — 130 г
апельсин — 1 шт.
желток яичный — 3 шт.
сливки (жирность 33%) — 250 мл
1. Натрите цедру апельсина. Соедините сливки, цедру и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите пару минут. Уберите с огня и процедите смесь от цедры.
2. Желтки взбейте, добавьте в них половину сливочной смеси, размешайте.
3. Вылейте сливочно-желтковую массу к оставшимся сливкам, поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), уберите с огня. Масса получится слегка густой. Поставьте сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.
4. Густое тыквенное пюре смешайте с соком апельсина и рикоттой.
5. Смешайте сливочно-желтковую и тыквенно-сырную смеси. Поставьте в морозилку минимум на 10 часов. Первые два-три часа доставайте контейнер с мороженым и перемешивайте, чтобы разбить кристаллики льда. Я делала это примерно через каждые 25-30 мин. Если есть мороженица, то делать в ней домашнее мороженое, конечно, будет удобнее. Перед подачей десерта контейнер с мороженым подержите минут 10 при комнатной температуре.
Источник:
сайт Гастрономъ
автор Вероника Соловьева
10 июня 2025
https://www.gastronom.ru/news/vsemirnyy-den-morozhenogo-istoriya-i-tradicii-prazdnika-1023382
Следующая публикация
Нет комментариев