СВЕКЛА ПО КОРЕЙСКИ

Пикантная, ароматная, пряная, очень вкусная! Свекла по-корейски имеет не менее интересный вкус, чем морковь, и может по праву занять достойное место в вашем меню. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, как салат к мясу, картошке, блюдам из круп, макарон.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла (Вес неочищенной 6 шт средних, выбирайте свеклу с тёмной, сладкой,сочной мякотью. Очищенной и натёртой будет около 1 кг.) 1.25 кг
Лук репчатый (средне-крупные, не очень острый) 2 шт.
Чеснок 5 зубч.
Растительное масло 70 мл
Уксусная эссенция (неполная ложка) 1 стол.л.
Сахар (Это около 1,5 ст.л. наполнять с большой горкой.) 35 гр
Соль (Использовалась мелкая 1 ст.л. с горкой, можно брать крупную.) 35 гр
Кинза, кориандр (Кориандр - зёрна.) 0.5 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Перец острый стручковый (по желанию) по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Как сделать свеклу по-корейски в домашних условиях? Подготовьте продукты по списку. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Для этого блюда используется именно эссенция 70%, заменять столовым уксусом нежелательно.
Шаг 2.
Очищенную сырую свеклу натрите на корейской тёрке, стараясь сделать соломку длинной. Добавьте к свекле соль и перемешайте руками и слегка помните, чтобы свекла стала мягче и пустила сок. Оставьте свёклу с солью на 30 - 40 минут. Через 20 минут ещё раз её помните и перемешайте.
Шаг 3.
Пока настаивается свекла, обжарьте слегка кориандр на сухой сковороде, а затем измельчите его, но не в пыль.
Шаг 4.
Почистите и разрежьте лук на четвертинки, а их соломкой 0,3-0,4мм. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 5.
Со свеклы слейте сок и слегка отожмите её, но несильно, иначе она будет не сочная.
Шаг 6.
Сверху горочками положите пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр, сахар, присыпьте чёрным перцем, по желанию добавьте красный жгучий перец. "Горочки" специй пока не перемешивайте.
Шаг 7.
Нагрейте сковороду, налейте 70-80 мл растительного рафинированного масла и хорошо нагрейте его. Поджарьте на разогретом масле лук до золотистого цвета.
Шаг 8.
Сразу с плиты, очень горячее масло вылейте на специи, выложите весь лук и всё хорошо перемешайте. Влейте неполную 1 ст.л. уксусной эссенции и ещё раз хорошенько перемешайте.
Шаг 9.
Миску накройте крышкой и дайте свекле остыть, после чего уберите её настаиваться в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Свекла по-корейски готова. Приятного аппетита!
Время активной готовки около часа, остальное время свекла должна настояться в холодильнике.
Сырая свекла – диетический овощ, но в нашем рационе - это новый и необычный продукт, нам она более привычна после термической обработки. Но умеренное употребление именно сырого овоща существенно улучшит здоровье, суточная норма не должна превышать 200гр. и вводить её необходимо постепенно.
В данном салате свекла сырая, но она проходит термическую обработку горячим маслом, после маринования "сырого" вкуса вовсе не остаётся.
Свекла является естественным антиоксидантом, который активизирует выведение из организма шлаков и токсинов, лишних солей, вредного холестерина. Овощ повышает защитные силы от опасного радиоактивного воздействия, и в целом укрепляет иммунную систему. Сырая свекла оказывает благотворное влияние на работу всех внутренних органов, способствует увеличению запасов энергии и повышению работоспособности.
Важно! Сырая свекла может нанести вред людям, страдающими острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также внутренними кровотечениями. Изжога, колиты, гастрит с повышенной кислотностью, синдром раздражённого кишечника, метеоризмы – при таких недугах блюда из сырой свеклы под запретом.