Большие куски мяса можно прежде сварить. Желательно варить мясо с ароматными овощами типа лука и сельдерея. У мяса исчезает запах и оно становится более ценным для готовки. Вареное мясо разделить на мелкие куски и заморозить. Добавив в воду, в которой варилось мясо, соль и черный перец, вы получите отличный бульон.