Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одну столовую ложку водки или - за 2-3 минуты до готовности в бульон положить кусочек лимона.