Тесто для беляша: мука - 500 г; вода - 300 мл; дрожжи - 7 г; растительное масло - 15 мл; сахар - 15 г; соль - 8 г; водка - 1 ст.л. Начинка для беляша: мясо - 500 г; соль - 8 г; лук репчатый - 200 г; холодная вода - 70 мл. Приготовление: Активировать дрожжи. Замесить тесто из обозначенных ингредиентов. Вымешивать тесто 10 минут без добавления муки до однородности. Убрать в теплое место на 90 минут для выхаживания. Нарезать мелко лук, добавить к фаршу. Приправить начинку солью и перцем. Перемешивая вливать понемногу воду, чтобы начинка получилась и не густой, и не жидкой. Убрать фарш в холодильник. Осадить тесто, которое поднялось, и оставить для поднятия еще на какое-то время. Разделить тесто и фарш на 15 равных частей. Сформировать беляши, так, чтобы они были открытыми и напоминали ватрушку. Разогреть масло в сковороде, обжарить 4 минуты отверстием вниз. Перевернуть, залить в центр ложку кипящего масла, жарить еще 4 минуты (второй раз начинкой вниз уже не переворачивают). Выложить на бумажную салфетку. Приятного аппетита! #беляши