Суп из куриных потрошков

Понадобится:
4 крылышка и 4 шейки (для приготовления бульонов),
по 20 желудочков и сердечек,
1 большая морковь,
3 стебля черешкового сельдерея,
2 средних луковицы,
5 яиц,
5 ст. ложек топленого масла,
2 ст. ложки сливочного масла,
мука,
соль,
черный перец.
Приготовление:
Крылышки и шейки залить 2 л воды, положить очищенную морковь, сельдерей и варить 2,5 часа. Добавить желудочки, сердечки варить еще 40 минут. Бульон процедить. Потрошки нарезать.
Лук измельчить и обжарить в топленом масле (20 минут). Добавить муку и, помешивая, жарить 5 минут вместе с луком. Влить немного бульона и варить еще 5 минут. Затем смешать с потрошками и положить в бульон. Довести до кипения и варить 5 минут.
Сварить вкрутую 4 яйца. Желтки растереть и смешать со сливочным маслом и оставшимся яйцом. Сформовать фрикадельки, обваляв в муке, положить в суп. Суп довести до кипения и снять с плиты.