Квашеная капуста

О полезности квашенной капусты написаны научные труды и это не случайно, квашеная капуста не просто национальное блюдо славянских народов, она, действительно, очень полезна - богата витаминами, минералами, регулярное ее употребление благотворно влияет на иммунную систему, замедляет старение и регулирует пищеварение. Квашеная капуста с добавлением растительного масла способна обеспечить профилактику язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.Вкус у квашеной капусты особенный, а главное, с квашеной капустой вы сможете приготовить множество вкусных блюд, испечь пироги и расстегаи, приготовить салаты и закуски. Ингредиенты Белокочанная капуста - 2,5 кг Морковь - 200 г Сахар - 1 ч.л. Соль - 50 г

Как приготовить квашеная капуста Белокочанную капусту нашинковать или тонко нарезать. Морковь натереть на терке среднего размера. Нашинкованную капусту, натертую морковь, соль и сахар перемешать, тщательно прижать руками, накрыть тарелкой, сверху поставить груз - поместить капусту под гнет. Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре. Каждый день капусту в миске необходимо прокалывать в нескольких местах и снова ставить по гнет. Через 5 дней капусту еще раз проткнуть в нескольких местах, переложить в банки для хранения, банки закрыть крышками и поместить в холодильник на 5-6 дней. Готовую квашеную капусту подавать в качестве салата или закуски, заправив растительным маслом или использовать в приготовлении первых и вторых блюд, пирогов и расстегаев. Советы: 1. Выбирайте для засолки зимние сорта капусты. 2. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы, если этого не делать, капуста будет горчить. 3. Через 4-5 дней активный процесс брожения закончится, капусту надо переложить в банку и закрыть крышкой, убрать дозревать в холодильник на 5-6 дней. 4. Хранить капусту в холодильнике или погребе. Понравился рецепт?