1) Тыкву очистить, натереть на терке. Лучше мелко - не на обычную крупную или среднюю. Это если хочется приготовить пышные и нежные оладьи. А если более тонкие и хрустящие - то на крупную. Если попалась очень сочная тыква, и сок буквально покрывает нарезку - слить сок или отжать. Тыква должна быть сочной, но не "плавать" в соке. Попросту говоря, нужна "стружка" - как для картофеля на драники. 2) Можно использовать вкусные добавки: изюм, сухие или вяленые сухофрукты, ягоды. Перед приготовлением запарить кипятком (изюм или курагу), слить, промыть. 3) Готовим тесто: перетереть яйца с сахаром, щепоткой соли, смешать с кефиром, простоквашей, йогуртом. Лучше готовить на кисломолочных продуктах - даже на сыворотке такие оладушки хороши. Почему? удаются более пышными и одновременно мягким, чем на молоке. Кстати: яиц много не нужно: велика вероятность, что могут быть жестковатыми, плотными, не пышными. 4) Все смешать, добавить соду. Если кефир, простокваша достаточно кислые - не гашеную. Если свежий и не кислые на в вкус - на кончике ножа. Но не много, лучше дать тесту постоять. Если гасить соду без особой на то надобности, оладьи сперва поднимутся до самых высот - а затем резко "осядут", и будут похожи на скучные и печальные тонкие блинчики. Консистенция теста должна быть умеренно густой: не литься, не течь с ложки - а медленно, тяжело и лениво спадать :)

5) На разогретой сковороде жарить до готовности. Вторую сторону можно под крышкой - кто не стремится к особому хрусту,а ценит мягкие и высокие оладьи. А можно и в духовке. Тесто замешиваем более крутое, более густое - чтобы изделия не растекались. Смазываем противень или берем кулинарный лист. Выкладываем ложкой, ставим в духовку. регулируем огонь - в зависимости от конфигурации и высоты места противня - от 170 до 180 С, наблюдаем и корректируем. И - переворачиваем. В начале можно прикрыть первую сторону листом фольги: лучше пропекутся и не пригорят, не "пережарятся".

Но - как на мой вкус, лучше просто на сковородке. И привычнее, и проще - и просто вкуснее. А еще: не стоит говорить, из чего оладьи. Никто не угадает :) А если добавить специи и пряности - корицу, например - выйдет совсем другое и очень вкусное блюдо. А если вместо сахара соль, перце и немного чеснока - это будут драники (но рецепт теста корректируем). Но - это будет уже другая история :) Всем спасибо за классы и цветочки в комментариях)