Для салатов обычно используются свежие и консервированные кабачки маленького размера с нежным вкусом и тонкой кожурой. Такие кабачки не нужно очищать от кожицы и семян. РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ С КУРИЦЕЙ И КОНСЕРВИРОВАННЫМИ КАБАЧКАМИ Ингредиенты: 300г куриного филе 200г консервированных кабачков 2 яйца вареных ½ стакана консервированного зеленого горошка Соус: по 2ст.л. сметаны и майонеза зелень укропа и петрушки сахар, соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Как приготовить салат с курицей и консервированными кабачками. До готовности сварить курицу, подсолив воду, очистить яйца, нарезать курицу некрупно кубиками нарезать кабачки, яйца порубить некрупно, порубить мелко зелень. Перемешать куриное филе, кабачки и горошек. Для соуса смешать сметану с майонезом, сахаром, солью и зеленью, полить салат соусом, аккуратно перемешать. Дольки яиц выложить на дно салатника, выложить сверху салат, оформить его зеленью и дольками яиц, подать. РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ С КАБАЧКАМИ И КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ Ингредиенты: 350-400г филе копченой курицы 350г молодых свежих кабачков по 250г баклажанов и помидоров 2 луковицы 1 зубчик чеснока по ½ сладкого красного, зеленого и желтого перца 5-7ст.л. оливкового масла перец, соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Как приготовить салат с кабачками и копченой курицей. Очистить кабачки и нарезать кубиком, кольцами тонко нарезать лук, кубиками нарезать перцы, пропустить через пресс чеснок, смешать его с оливковым маслом 3ст.л. Заправить подготовленные овощи маслом с чесноком. Очистить баклажаны, кубиком нарезать, на масле обжарить, помешивая. Добавить к баклажанам очищенные от кожицы и так же нарезанные помидоры, поперчить и посолить, потушить все 3-4мин. Положить в сковороду также перец и лук, перемешать, убрать с плиты, под крышкой настоять 15мин, затем дать остыть и перемешать все с нарезанной крупно курицей. Уложить салат в салатник и подать к столу. РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И КАБАЧКАМИ Ингредиенты: 600г кабачков цуккини 450г филе грудки куриной 200г шпината ½ луковицы красной ¾ стакана грецких орехов очищенных молотых по ¼ стакана оливкового масла, сока лимона, тертого сыра пармезан и рубленой мяты 1 ст.л. оливкового масла черный молотый перец, соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Как приготовить пикантный салат с курицей и кабачками. Тонко нарезать кабачки, перемешать оливковое масло с соком лимона, перцем и солью, залить кабачки, перемешать и на полчаса оставить для маринования. Натереть перцем и солью курицу, обжарить до готовности, затем нарезать некрупно. Соломкой нарезать шпинат, измельчить лук, порубить орехи. Перемешать все вместе, не сливая с кабачков маринад, добавить мяту, сыр, перемешать еще раз и подать салат к столу. РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАБАЧКАМИ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: по 2 сладких перца и луковицы по 1 кабачку, куриному филе и помидору 4-5ст.л. масла растительного 3ст.л. зелени петрушки красная сладкая паприка молотая черный молотый перец соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Как приготовить теплый салат с курицей и кабачками. С двух сторон отбить филе куриное до толщины в 1см, натереть смесью соли, перца и паприки, дать промариноваться полчаса. Нарезать кабачок, очистив или не очищая его в зависимости от толщины кожицы и размера семян, кружками по 1см толщиной, до зарумянивания с двух сторон обжарить на масле, остудить немного. Выложить в ту же сковороду курицу и обжарить до готовности. Нарезать лук кружками, не разделяя их на кольца, обжарить после курицы до зарумянивания. До мягкости запечь перец в духовке или микроволновке, очистить помидоры от кожицы и семян, крупным кубиком нарезать. Так же нарезать кабачки, курицу, перец (очистить его от кожуры и семян). Все продукты соединить, добавить петрушку, поперчить, посолить, заправить салат маслом оливковым или нерафинированным подсолнечным, подать к столу.