Тесто для заливных пирогов значительно сокращает время приготовления.  Но мне больше всего в этом рецепте нравится то, что несмотря на простое приготовление, выпечка из этого теста получается такой пышной и нежной, буквально, как облачко! Есть еще пару огромных плюсов в заливном тесте.  Дело в том, что, как правило, и выпекается тесто очень быстро.  Минут 15-30, и блюдо готово! И еще, тесто подходит и для сладкой, и для несладкой выпечки.  Пироги с капустой, яблоками, сливой, маком, творогом, яйцами, фаршем…  да с чем угодно.  Тесто настолько идеально, что можно с чем угодно сделать первоклассный пирог. Есть 2 вида заливного теста: на основе песочного и дрожжевого теста.  Я покажу и тот, и другой вариант. И еще, хоть оба вида можно использовать для десертных и закусочных пирогов, я обычно простое использую для сладких пирогов.  Хоть, если исключить сахар, можно и для несладкой выпечки использовать.  А вот дрожжевое больше гармонирует к закусочной, несладкой выпечки (как по мне). Ингредиенты: Простое тесто: Яйца – 4шт.; Молоко – 0,5ст.; Масло сливочное – 50гр; Сахар – 1ст.; Мука – 1ст.; Разрыхлитель – 0,5ч.л.

Приготовление: Молоко с маслом ставим на плиту до полного растворения масла.  Можно разрезать масло на маленькие кусочки, чтобы время подготовки этих ингредиентов сократить.

Яйца взбиваем в пену. После чего тонкой струйкой вводим сахарный песок, и при этом продолжаем взбивать.

В яичную пену вводим муку (мы ее просеиваем предварительно вместе с разрыхлителем). И вливаем молоко с маслом.  Перемешиваем тесто до однородности.

Тесто должно быть по густоте средним между блинным и на оладушки. Смотрите, как тесто лениво тонкой струйкой стекает с ложки.

Совет! Не стоит оставлять это тесто, ему не нужна расстойка.  Как только все ингредиенты смешались, можно заливать тесто в форму и выпекать. Кроме молока можно использовать любой кисломолочный продукт.  Только тогда масло придется растапливать отдельно. А вот такая выпечка получилась из теста!  Слой теста был тонким, еле-еле покрывал начинку.  А посмотрите, какая пышненькая и пористая получилась выпечка!

Рецепт второго вида теста Дрожжевое: Мука – 1,5ст.; Дрожжи свежие – 12гр; Сахар – 1ст.л.; Молоко – 0,5ст.; Соль – щепотка; Яйцо – 1шт.; Растительное масло – 1ст.л.

Пошаговый рецепт с фото Молоко с сахаром подогреваем.  В теплое (ок.40⁰) молоко вводим свежие дрожжи и перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.

Сразу же вводим всю просеянную муку.  И перемешиваем жидкое тесто.

Вливаем в тесто масло и добавляем яйцо.  Перемешиваем. Понятное дело, что тесту все равно нужно будет в тепле постоять и подрасти. Даем ему от 30 до 1 часа.

Смотрите, какое жидкое тесто должно получиться в итоге. Я из этого теста готовлю капустный пирог.  Заливаю одну часть теста на дно формы.  Насыпаю начинку из тушеной капусты.  А сверху заливаю вторую половину теста.

Стоит тесту в форме постоять минут 10-20 в теплой духовочке при температуре не выше 50⁰ (можно даже дверцу духовки приоткрыть.  А затем включаем духовку на 180⁰ и выпекаем класнющий, пышнющий пирог!

Дрожжевое тесто – это мое открытие.  Я не так давно обнаружила, что это тесто по вкусу и пышности даже превосходит обычное, которое долго вымешивается, выстаивается и расстаивается в несколько этапов. Источник - https://авторевью.рф/рецепт-заливного-теста-готовлю-его/?utm_referrer=mirtesen.ru #выпечка