ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЯР ДЛЯ ОТБИВНЫХ

Научу готовить идеальный кляр для отбивных. Всё очень просто и быстро!

В миске соединяем два куриных яйца, добавляем к ним одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку майонеза. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем щепотку соли и три столовые ложки муки. Опять перемешиваем, чтобы получить определенную консистенцию.

Затем уже подготовленное мясо для отбивных окунаем в наш кляр и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Получается очень вкусно!

Я готовила этот кляр уже много раз и заметила несколько мелочей, которые действительно влияют на результат.
- Во-первых, консистенция теста — самое важное. Мука у всех разная, и три столовые ложки — это ориентир. Кляр должен быть по густоте как тесто на оладьи: не течь, но и не стоять комком. Если слишком густой — добавьте немного воды или молока, а если жидковат — щепотку муки.
- Во-вторых, всё хорошо перемешайте. Я взбиваю венчиком или вилкой, чтобы масса получилась однородной, без комочков — тогда кляр ложится ровно и не отваливается при жарке.
- Обжариваю всегда на среднем огне. Если масло холодное — кляр впитает жир и станет тяжёлым. А если слишком горячее — корочка быстро подгорит, а мясо внутри останется сырым. Лучше прогреть сковороду, чтобы масло чуть “играло”, и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Если мясо кусочками потолще, я потом допекаю его под крышкой 5–7 минут — так всё успевает прожариться, а кляр остаётся мягким.
- Ещё я люблю добавить в кляр щепотку паприки или сушёный чеснок — и аромат, и цвет сразу аппетитнее. А если немного заменить муку на кукурузный крахмал, корочка получается особенно хрустящей.

Главное — не спешить: дайте отбивным чуть “схватиться” на одной стороне, прежде чем переворачивать. Тогда кляр не порвётся и мясо будет в красивой золотистой оболочке.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ ЗА ПОКУПКАМИ ( одежда ,обувь , сумки и др в стиле бохо и не только ) https://ok.ru/dompokupki.ru