🥫 СОЛЯНКА (на зиму) по Советскому рецепту

Капуста получается не варёная, а именно тушёная, в меру кислая, ароматная, с лёгким привкусом лаврушки и кориандра. Главное — не переварить, чтобы осталась текстура. Очень рекомендую сохранить рецепт — настоящая зимняя классика! ИНГРЕДИЕНТЫ: Капуста — 3 кг Морковь — 0,5 кг Репчатый лук — 0,5 кг Соль — 2,5 ст. л. (без горки) Сахар — 1,5 ст. л. Уксус 9% — 0,5 стакана Растительное масло — 0,5 стакана Томатная паста — 200 г Вода — 1 стакан Лавровый лист — 5 шт. Перец душистый горошком — 8 шт. Перец чёрный горошком — 1 ст. л. Гвоздика — 3 шт. Семена кориандра — 0,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой вручную или теркой. 2. Лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на средней тёрке. 3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 10 минут. 4. Добавьте капусту, перемешайте и тушите 20 минут. Если капуста сухая — влейте стакан кипячёной воды. 5. Добавьте томатную пасту, тушите ещё 20 минут. 6. Посолите, всыпьте сахар, специи и лавровый лист. Всё перемешайте. 7. В конце влейте уксус, прогрейте ещё 2–3 минуты. 8. Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 9. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.