🍽 Пикантная квашеная капуста со свеклой, чесноком и хреном

Яркая, красивая, пикантная и невероятно вкусная квашеная капуста. Капуста получается сочной и хрустящей. Во время квашения капуста благодаря свёкле приобретает ярко-розовый цвет. Капуста получается вкусной и полезной, поскольку квашение - это естественный процесс, без использования уксуса. Превосходная пряная закуска с потрясающим ярким цветом. Продукты (на 10 порций) Капуста белокочанная - 1,7 кг Морковь - 100 г (1 шт.) Свёкла - 100 г (1 шт.) Перец острый - 1 шт. (по вкусу) Хрен (корень) - 30 г Сахар - 20 г Соль - 30 г (1 ст. ложка с горкой) Чеснок - 3 зубчика Вода - 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Готовим рассол для капусты. Доводим до кипения 1 л воды, добавляем соль и сахар. Кипятим 2-3 минуты, остужаем и процеживаем через марлю. Рассол готов. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Корень хрена очищаем и измельчаем при помощи мелкой тёрки или блендера. Острый перец очищаем от семян, перегородок и нарезаем мелкими кусочками. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Свёклу очищаем, моем и нарезаем тонкими ломтиками. Ломтики свёклы выкладываем на дно кастрюли, в которой будем квасить капусту. Капусту шинкуем. К нашинкованной капусте добавляем остальные подготовленные ингредиенты. Перемешиваем, слегка приминая капусту с овощами. Выкладываем капусту с овощами в кастрюлю поверх свёклы. Вливаем в кастрюлю с капустой и овощами охлаждённый рассол. Накрываем капусту блюдцем и сверху ставим небольшой груз. Оставляем в тёплом месте для завершения процесса брожения, примерно на 3-5 дней (зависит от температуры в помещении, пробуйте на вкус). Ежедневно убираем образующуюся пену, протыкаем капусту деревянной палочкой до дна в нескольких местах, чтобы выпустить образующиеся газы при брожении. Капуста готова! #квашенаякапуста #заготовки #заготовкиназиму