Рататуй на зиму

 Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. 
Любимые овощи - баклажаны, кабачок и перцы - объединим вместе, чтобы создать неповторимый пикантный вкус. Заготовка готовится очень легко и не требует дополнительной стерилизации. Хотите побаловать своих близких овощами с огорода в зимний период времени, тогда присмотритесь к данному рецепту.

Ингредиенты: 
Баклажаны — 500 Грамм 
Кабачки — 500 Грамм 
Помидоры — 500 Грамм 
Болгарский перец — 250 Грамм 
Лук — 150 Грамм 
Растительное масло — 75 Грамм 
Сахар — 50 Грамм 
Соль — 1 Ст. ложка 
Лимонная кислота — 0,5 Чайных ложки 
Томатная паста — 50 Грамм 
Базилик — 0,5 Ст. ложки (сушеный) 
Чеснок — 2 Зубчика 

1. Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной примерно 7-10 мл. 
2. Выложите кружочки на смазанный маслом противень, сверху щедро смажьте растительным маслом и запеките при 200 градусах в течение 15 минут (до мягкости). 
3. Кабачок нарежьте примерно такими же кружочками. Если кабачок крупный, то каждый кружок разрежьте еще на 2-4 части. 
4. Запекайте овощи при такой же температуре. пока они не станут мягкие. И кабачки, и баклажаны необходимо перевернуть в процессе 1 раз. 
5. На сковороде обжарьте нарезанный перьями лук и болгарский перец, нарезанный соломкой. 
6. Добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок и томатную пасту. 
7. Продолжайте готовить еще 5 минут. Добавь соль, сахар и влейте оставшееся масло. 
8. Добавьте сюда же запеченные ранее в духовке овощи. 
9. Аккуратно все перемешайте и тушите на небольшом огне 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту. 
10. Рататуй на зиму готов.  Раскладываем салат горячим в стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно 1,5 литра салата.