Суп-крем из печёной тыквы с квашеной капустой, ржаным попкорном и семечками

Уникальность блюда

Сочетает привычную для России тыкву и квашеную капусту.
Крутая текстура за счёт крем-супа и хрустящего ржаного попкорна.

Ингредиенты

Для супа:

Тыква (мускатная или любая сладкая) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 1 шт
Овощной бульон — 800 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Копчёная паприка — 1/2 ч. л. (по желанию)

Для топпинга:

Квашеная капуста — 2 ст. л.
Семечки подсолнечные (жареные) — 1 ст. л.
Микрозелень — по желанию
Ржаной хлеб — 1-2 ломтика
Оливковое масло — 1 ч. л.

Приготовление

Крем-суп:
Тыкву разрежь, очисти от семян, нарежь крупно. Запеки с небольшим количеством масла при 200°C до мягкости (30–40 минут).

В кастрюле обжарь лук и морковь, добавь картофель, затем готовую тыкву. Залей овощным бульоном.

Вари 10–15 минут до мягкости всех овощей. Пробей всё блендером до состояния крем-супа.

Добавь соль, перец, копчёную паприку (по желанию).

Ржаной попкорн:
Ржаной хлеб нарежь маленькими кубиками (1x1 см).

Обжарь на сухой сковороде или запеки в духовке до состояния “попкорна” (очень хрустящего), чуть сбрызни маслом.


#нямнямтыквенныйсуп #нямнямкремсуп #русскаямкухня #современнаякухня