Крем-суп из запечённой тыквы с кокосовым молоком и лаймом

Ингредиенты:

Тыква (мускатная или хоккайдо) — 800 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Лук-шалот — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий — 2 см
Лайм — 1 шт (цедра и сок)
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Острый перец (по вкусу)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Микрозелень или кинза — для подачи
Тыквенные семечки — по желанию

Приготовление:
Запекание тыквы
Разрежьте тыкву, удалите семена, нарежьте дольками. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200°C около 30–40 минут до мягкости и карамелизации.

Обжарка основы
На сковороде обжарьте мелко нарезанные шалот, чеснок, имбирь и немного острого перца до мягкости.

Сборка супа
В кастрюле соедините мякоть запечённой тыквы, обжаренную смесь, кокосовое молоко и немного воды (100–200 мл, по желаемой консистенции). Прогрейте, не доводя до кипения.

Пюрирование
Пробейте суп блендером до кремовой консистенции. Посолите, поперчите, добавьте цедру и сок лайма.

Подача
Подавайте с микрозеленью, тыквенными семечками и каплей кокосового молока. Можно украсить тонкой долькой лайма.