Польский торт «Карпатка» — нежнейший десерт с заварным кремом, который покорит с первого кусочка!

Если вы ищете простой, но эффектный десерт для праздничного стола — торт Карпатка станет идеальным выбором. Этот знаменитый польский торт получил своё название благодаря волнистой верхушке, напоминающей Карпатские горы. В основе — легкое заварное тесто и бархатный ванильный крем, который буквально тает во рту.
Несмотря на сложное название, приготовить Карпатку под силу даже начинающему кулинару — пошаговый рецепт с доступными ингредиентами поможет вам справиться без проблем.
✅ Ингредиенты для заварного теста:
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Мука — 140 г
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 80 г
Соль — ½ ч. ложки
Миндальные лепестки — 15 г (для украшения)
✅ Для заварного крема:
Молоко — 600 мл
Сахар — 150 г
Крахмал — 60 г
Яйца — 2 шт.
Ванилин — 2 г
Сливочное масло — 200 г
🥣 Пошаговое приготовление:
Тесто:
В небольшой кастрюле соедините воду, молоко, масло и соль. Доведите до кипения.
Всыпьте просеянную муку прямо в кипящую смесь, быстро перемешивая на огне до гладкости.
Переложите заваренное тесто в миску, немного остудите.
По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Разделите тесто на 2 равные части.
Выложите первую половину в форму (примерно 20×30 см), не выравнивая — поверхность должна быть бугристой.
Посыпьте миндальными хлопьями и выпекайте при 200°C около 30 минут до золотистой корочки.
Повторите с оставшимся тестом, но без миндаля. Выпекайте 25 минут.
Крем:
450 мл молока доведите до кипения.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и ванилином, добавьте крахмал и оставшееся молоко, перемешайте.
Влейте часть кипящего молока в яичную массу, тщательно перемешайте, затем верните смесь обратно в кастрюлю.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Остудите под пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Взбейте мягкое сливочное масло до пышности и постепенно введите остывший крем.
🎂 Сборка торта:
В форму для выпечки уложите нижний корж без миндаля.
Выложите весь крем, разровняйте.
Накройте вторым коржом с миндальными хлопьями.
Уберите в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
✨ В результате:
Потрясающе воздушное тесто с хрустящей верхушкой
Нежнейший крем с настоящим вкусом ванили
Прекрасный вид — как домашний, так и праздничный
Отличный вариант для торжеств, гостей или уютного семейного чаепития