Состав: 1 кг. сала ( лучше грудинка с прослойками мяса) 150 г. крупной соли 60 г. чеснок 1 литр воды перец чёрный молотый 4-5 шт. лаврового листа среднего размера Способ приготовления: сало промыть и хорошо обсушить, нарезать на некрупные кусочки ( из 1 кг. -5-6 кусочков ) чеснок нарезать дольками воду с солью закипятить ( соль должна полностью раствориться) выложить слой сала в стеклянную кастрюлю или миску , посыпать перцем , добавить чеснок и лавровый лист, затем опять слой сала+перец молотый +чеснок+лавровый лист важно : - если сало мягкое , то заливать его нужно тёплым рассолом -если сало жёсткое , то кипятком заливаем сало рассолом , накрываем тарелкой и сверху ставим груз ( у меня была пачка соли в плёнке , можно банку с водой) даём остыть ( если заливали кипятком) и убираем на 4 ДНЯ в холодильник через 4 дня достать, высушить бумажными полотенцами и убрать в вакуумный пакет в морозилку ( так оно дольше хранится) если сало вам покажется солоноватым, то можно залить на час холодной кипячённой водой , затем снова обсушить и убрать в морозилку. Это божественно приятного вам аппетита