В прошлом году был большой урожай тыквы, и я решила попробовать новый рецепт. Икра из тыквы настолько всем понравилась, что просто таки вытеснила все другие заготовки. Получается она намного ароматнее кабачковой или баклажанной, нежнее и при этом очень насыщенной!

Ингредиенты:
тыква — 3 кг.;
лук — 500 гр.;
морковь — 500 гр.;
перец сладкий — 500 гр.;
томатная паста — 0,5 литра;
кетчуп чили — 100 мл.;
уксус — 3 ст.л.;
соль — 3 ч.л.;
сахар — 0,5 ст.;
подсолнечное масло — 250 мл.
Икра из тыквы. Пошаговый рецепт
Тыкву вымойте, очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
Лук нарежьте кубиками.
Морковь, натрите на терке.
Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножку.
Мелко нарежьте.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости.
Затем добавьте тыкву, и сладкий перец и жарьте еще 10 минут.
Пусть овощи немного остынут, и измельчите их при помощи мясорубки.
Выложите пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, кетчуп и томатную пасту.
И варите на слабом огне, периодически помешивая 2,5 часа.
За 5 минут до окончания варки добавьте уксус, и перемешайте.
Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Икра из тыквы храниться хорошо даже в комнате.