Торт «Прага» ⠀ Прага по ГОСТу (из расчета на форму 20 см) ⠀ Бисквит: ⠀ 6 яиц; 150 грамм сахара; 115 грамм муки; 25 грамм хорошего какао- порошка (беру Красный ярлык или Dr.Oetker); 40 грамм слив.масла; ⠀ Крем: ⠀ 1 желток; 20 грамм воды; 120 грамм сгущёнки; 200 грамм слив.масла; 1 пакетик ванильного сахара; 10 грамм какао- порошка; ⠀ Покрытие: ⠀ Абрикосовый джем 50 грамм; Лимонный сок 1 чайная ложка; ⠀ Глазурь: ⠀ 80 грамм шоколада; 40 грамм сливочного масла; ⠀ 1. Отделяем белки и желтки. Желтки взбиваем миксером с половиной сахара в тягучий пышный крем. 2. Белки взбиваем в прочную пену. Добавляем сахар. Сбиваем до блеска. 3. Смешиваем белки и желтки. Аккуратно вмешиваем муку, просеянную с какао. 4. Растопленное и остывшее масло аккуратно вливаем по стенке и перемешиваем. 5. Выпекаем в форме 20 см диаметром. При 200 градусах 30-35 минут (предварительно разогреть). Дно я выкладываю фольгой. Форма у меня разъемная. Готовый бисквит остужаем. ⠀ Крем 1. Желток смешиваем с водой. Процеживаем. Добавляем сгущенку и ванильный сахар. Доводим смесь на небольшом огне до загустения. Остужаем. 2. Сбиваем миксером масло. Добавляем остывший сироп. Затем какао. Смешиваем. ⠀ Сборка Режем бисквит на 3 части. Кремом хорошо промазываем. Джем подогреваем (15 секунд в микроволновке) смешиваем с лимонным соком. Обмазываем бока и верх. ⠀ Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане. Хорошо смешиваем. И покрываем сверху глазурью. ⠀ Приятного аппетита!