Лучший картофельный пирог, или как не облажаться на кухне
Вам когда-нибудь доводилось угощать друзей или семью чем-то таким, что вроде бы и простое, но при этом сносит крышу и вызывает взрыв восторга? Если нет, то сегодня я поделюсь с вами одним таким рецептом. Это мой любимый картофельный пирог, который я готовлю уже не первый год.
Поверьте, он настолько хорош, что даже самые прожженные мясоеды попросят добавки, а потом и сам рецепт. Причём, этот пирог настолько прост в приготовлении, что справится даже тот, кто последний раз был на кухне, когда мама заставляла чистить картошку на пюре. И никаких экзотических ингредиентов, всё самое родное и доступное.
И, как говорится, главное — не испортить!
Секрет идеального картофельного пирога
Вы, наверное, подумали, что я сейчас выдам какой-то суперсекретный рецепт, который передаётся в нашей семье из поколения в поколение. Да, так и есть, но с одним небольшим нюансом. Я его, конечно же, никому не рассказывал, но ради вас, готов сделать исключение!
Этот пирог можно назвать нашим, славянским ответом испанской тортилье, но, честно говоря, наш пирог будет куда интереснее и сочнее. Вся фишка в том, что он получается невероятно пышным, а под румяной хрустящей корочкой прячется нежнейшая, сливочная заливка, которая просто тает во рту!
Что нам понадобится?
Для теста:
🟢 250 грамм пшеничной муки высшего сорта
🟢 175 миллилитров тёплой воды (примерно 35–40 градусов Цельсия)
🟢 0,5 чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей
🟢 0,5 чайной ложки сахарного песка
🟢 щепотка соли
Для начинки:
🟢 1 килограмм картофеля (лучше брать крахмалистые сорта, как для пюре)
🟢 2 крупные луковицы
🟢 4 зубчика чеснока (желательно, молодого)
🟢 1 чайная ложка сушёного базилика
🟢 соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
🟢 растительное масло для жарки
Для заливки:
🟢 2 куриных яйца среднего размера
🟢 50 миллилитров цельного молока
🟢 щепотка соли
Подробная инструкция по приготовлению
1. Тесто. Для начала, займёмся тестом. В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. Затем, медленно, тонкой струйкой влейте тёплую воду и начинайте замешивать. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Затем накройте его полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте "отдохнуть" на 30 минут в тёплом месте, чтобы оно подошло.
2. Начинка. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кубики. Залейте картофель подсоленной водой, добавьте очищенные зубчики чеснока и сушёный базилик. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите до полной готовности, примерно 20 минут.
3. Жарка лука. Пока картошка варится, мелко-мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до красивого золотистого цвета.
4. Пюре. Слейте воду с готового картофеля (чеснок выкиньте, он уже отдал свой аромат), добавьте обжаренный лук и тщательно разомните всё в пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Сборка. Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в круг, который должен быть чуть больше диаметра вашей формы для запекания (в идеале, около 24–26 сантиметров). Форму смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму, равномерно распределите по нему картофельное пюре, оставив по краям место для бортиков. Защипните края, чтобы получились аккуратные бортики.
6. Выпекание. Отправьте пирог в разогретую духовку на 20-25 минут, пока тесто не подрумянится.
7. Заливка. Пока пирог печётся, приготовьте заливку. В небольшой миске взбейте яйца с солью, затем добавьте молоко и взбивайте ещё немного.
8. Завершение. Достаньте пирог из духовки, полейте его молочно-яичной заливкой и верните обратно на 5 минут. Подавать лучше всего горячим, прямо из печи, украсив сверху листиками свежего базилика.
________________________________________
Этот пирог — просто спасение, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного и домашнего. Он получается сытным, но при этом не тяжёлым. Из самых простых и доступных продуктов, которые найдутся на любой кухне, получается такой шедевр!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если так, не забудьте поставить лайк, написать в комментариях, как у вас получилось, и подписаться. Впереди ещё много вкусных и проверенных рецептов!
