Предыдущая публикация
Вспоминаем как сушить грибы
Предлагаю несколько способов как засушить грибы.Рекомендации по сушке
Не сушите пластинчатые грибы. Они легко крошатся и получаются не вкусными.
Не мойте грибы, так они впитают лишнюю влагу и теряют аромат. Исключение — сморчки и строчки, потому что у них складки.
Не сушите над газовой плитой, иначе грибы впитают газовую сажу и вкус испортится
Досушите грибы
. Если осталась влага — они плесневеют. Если грибы сухие, слегка гнутся, а при изломе пружинят или ломаются — они готовы.
На улице накрывайте марлей, так насекомые не оставят личинки. Ночью убирайте, чтобы не проникла влага.
Сушка под солнцем: два способа
При сушке под солнцем грибы сохраняют пользу и сушатся 2-7 дней.
Как сушить на нитке
Нарежьте чистые грибы на небольшие куски. Если шляпки маленькие — можно сушить целиком;
Протяните толстую нить через иглу. Чтобы грибы держались привяжите на конце нитки зубочистку;
Насаживайте гриб и снова привяжите зубочистку. Расстояние между грибами должно быть около 2-3 см;
Нитку с грибами подвесьте в сухом, теплом и проветриваемом месте — на улице, балконе или веранде. Через 2-7 дней они будут готовы.
Как сушить на противне
Обработайте грибы и порежьте на пластинки. Разложите на противне. Главное чтобы грибы не соприкасались друг с другом;
Каждые два дня переворачивайте, чтобы грибы просохли равномерно.
Сушка в духовке
Обработайте и порежьте грибы на небольшие куски;
Застелите противень бумагой или фольгой, чтобы грибы не прилипли;
Разложите грибы на небольшое расстояние от друг друга, чтобы они не слиплись при сушке;
Разогрейте духовку от 40 до 65 градусов. При этой температуре грибы подвяливают. Если есть конвекция, то включите ее сразу;
Поместите грибы в духовку и откройте дверцу приоткрытой, чтобы лишняя влага от грибов испарилась;
Спустя время повысьте температуру в духовке до 70-80 градусов. Держите до полной готовности. Сушите 2-3 часа, но имейте в виду — духовки разные;
Если некоторые грибы сыроватые, то досушите их при комнатной температуре.
Сушка в микроволновке
Обработайте грибы и мелко нарежьте;
Разложите куски в плоскую тарелку пригодную для микроволновки. Главное чтобы грибы не соприкасались друг с другом;
Задайте мощность на микроволновке 100-150 Вт, это минимальный режим. Установите таймер на 20 минут;
Спустя 20 минут слейте образовавшуюся жидкость;
Оставьте пустую микроволновку с открытой дверцей на 5-10 минут, чтобы она просохла;
Как только микроволновка просохнет, повторите процесс. Снова поставьте на 100-150 Вт и установите таймер на 20 минут. Для полной просушки понадобится 3-4 подхода.
Три совета по хранению сушеных грибов
Лучше — хранить в банках или пластиковых контейнерах. Так грибы не впитают влагу и в них не заведется плесень.
Не стоит хранить в мешке, в нем может завестись моль.
Грибы нужно периодически перебирать и по необходимости досушивать.
Удачных всем заготовок.
#ГрибникиСибири #Грибы #СушимГрибы
Сушка под солнцем: два способа
При сушке под солнцем грибы сохраняют пользу и сушатся 2-7 дней.
Как сушить на нитке
Нарежьте чистые грибы на небольшие куски. Если шляпки маленькие — можно сушить целиком;
Протяните толстую нить через иглу. Чтобы грибы держались привяжите на конце нитки зубочистку;
Насаживайте гриб и снова привяжите зубочистку. Расстояние между грибами должно быть около 2-3 см;
Нитку с грибами подвесьте в сухом, теплом и проветриваемом месте — на улице, балконе или веранде. Через 2-7 дней они будут готовы.
Как сушить на противне
Обработайте грибы и порежьте на пластинки. Разложите на противне. Главное чтобы грибы не соприкасались друг с другом;
Каждые два дня переворачивайте, чтобы грибы просохли равномерно.
Сушка в духовке
Обработайте и порежьте грибы на небольшие куски;
Застелите противень бумагой или фольгой, чтобы грибы не прилипли;
Разложите грибы на небольшое расстояние от друг друга, чтобы они не слиплись при сушке;
Разогрейте духовку от 40 до 65 градусов. При этой температуре грибы подвяливают. Если есть конвекция, то включите ее сразу;
Поместите грибы в духовку и откройте дверцу приоткрытой, чтобы лишняя влага от грибов испарилась;
Спустя время повысьте температуру в духовке до 70-80 градусов. Держите до полной готовности. Сушите 2-3 часа, но имейте в виду — духовки разные;
Если некоторые грибы сыроватые, то досушите их при комнатной температуре.
Сушка в микроволновке
Обработайте грибы и мелко нарежьте;
Разложите куски в плоскую тарелку пригодную для микроволновки. Главное чтобы грибы не соприкасались друг с другом;
Задайте мощность на микроволновке 100-150 Вт, это минимальный режим. Установите таймер на 20 минут;
Спустя 20 минут слейте образовавшуюся жидкость;
Оставьте пустую микроволновку с открытой дверцей на 5-10 минут, чтобы она просохла;
Как только микроволновка просохнет, повторите процесс. Снова поставьте на 100-150 Вт и установите таймер на 20 минут. Для полной просушки понадобится 3-4 подхода.
Три совета по хранению сушеных грибов
Лучше — хранить в банках или пластиковых контейнерах. Так грибы не впитают влагу и в них не заведется плесень.
Не стоит хранить в мешке, в нем может завестись моль.
Грибы нужно периодически перебирать и по необходимости досушивать.
Удачных всем заготовок.
#ГрибникиСибири #Грибы #СушимГрибы
Следующая публикация
Комментарии 4