Откуда пришел огурец: история, польза и рецепт

Огурец - это не просто освежающий овощ, он хранит в себе древнюю историю и богатую культуру.
Путешествие огурца началось в Индии, где три тысячи лет назад его дикий, колючий предок (Cucumis hystrix) был одомашнен.
Люди вывели несколько подвидов, отличающихся вкусом, внешним видом и степенью "шершавости".

С тех пор огурец покорил мир, путешествуя по торговым путям. Из Индии он попал на Ближний Восток и в Северную Африку, откуда в VIII веке арабы привезли его в Европу.
Изначально огурец был известен своим лечебным потенциалом. Древние индийские трактаты упоминают о его мочегонном эффекте, помогающем избавиться от отеков и излишков жидкости в организме. Это свойство обусловлено высоким содержанием калия, который выводит лишнюю воду и соли.
Кроме того, огурец - естественный абсорбент, способный связывать и выводить токсины, что особенно актуально при отравлениях. Современные диетологи подтверждают ценность огурца. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды, огурец помогает чувствовать сытость и контролировать аппетит. Соли, входящие в его состав, регулируют кислотно-щелочной баланс и способствуют нормальному обмену веществ.
Изучая происхождение слова "огурец", мы оказываемся в глубине веков. Считается, что первый вариант этого слова появился в персидском языке как "хага-бусина". "Хага" переводится как "осел", а "бусина" - огурец. Возможно, так огурец назвали из-за его округленной формы и небольшого размера. В греческом языке появился аналог слова "огурец", который потом разошелся по другим языкам, претерпев видоизменения. Примечательно, что дальним предком этого слова является "незрелый", что, возможно, связано с зеленой окраской плода.
Сегодня огурец остается любимым овощем многих людей. Его универсальность позволяет использовать его в различных блюдах, от простых салатов до сложных закусок. Он идеально сочетается с другими овощами, мясом, рыбой и сыром.
Особую популярность получили малосольные огурцы, которые не только вкусны, но и очень полезны.

Рецепт малосольных огурцов в пакете

Ингредиенты
Свежие огурцы - 1 кг
* Чеснок - 4 зубчика
* Укроп - 1 пучок
* Сахар - 1 ч.л
. * Душистый перец - 3 горошины
* Соль - 1 ст.л.

Приготовление

1. Огурцы тщательно моем и обсушиваем.
2. Чеснок чистим и режем тоненькими ломтиками.
3. Укроп режем мелко.
4. Огурцы укладываем в прочный пластиковый пакет.
5. Добавляем чеснок, укроп, сахар, душистый перец и соль.
6. Плотно закрываем пакет и хорошо встряхиваем, чтобы специи равномерно распределились.
7. Оставляем пакет при комнатной температуре на 12-24 часа.
8. Периодически пакет встряхиваем, чтобы огурцы равномерно замариновались.

Советы

Для более интенсивного вкуса, можно добавить в пакет немного горчичных зерен.
Малосольные огурцы хранят в холодильнике до 5 дней.
Малосольные огурцы - это классика русской кухни.
Они идеально подходят к мясным и рыбным блюдам, а также отлично дополняют салаты и закуски.