Ингредиенты: Свиная голяшка - 1,8 кг Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг Чеснок - 8 зубков Морковь - 400 г Лук репчатый - 700 г Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.) Зелень петрушки - 10 г Соль (морская) - по вкусу Перец черный горошком - 2 ст. ложки Душистый перец горошком - 15 шт. Вода - 6 л Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности). Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа. Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть. Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем. Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем. Форму для холодца застилаем пищевой пленкой. Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки. Листья петрушки выкладываем в форму. Сверху равномерно выкладываем мясо. Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец в холодильник застывать. Приятного аппетита!