ИНГРЕДИЕНТЫ лук репчатый – 1 луковица чеснок – 2 зубчика петрушка свежая нарезанная – пучок базилик свежий нарезанный – 2 веточки черствые хлебные крошки – 0,5 стакана молоко – 100 мл вареные мелкие куриные или перепелиные яйца – 6 шт. свиная вырезка – 1 кг говядина (фарш) – 500 г тертый пармезан – 0,5 стакана яйцо – 1 шт. масло растительное – 2 ст. л. бульон мясной – 1 л ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Яйца очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт. Шаг 2 Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Положить приготовленный фарш по центру свиной вырезки. Шаг 3 Вдавить в фарш яйца на равном расстоянии друг от друга. Шаг 4 Свернуть рулет. Перевязать бечевкой. Шаг 5 Обжарить рулет в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.