Вареники с творогом в ягодном соусе

Вкуснейшие, нежные варенички со сладким творожком в ягодном соусе - что может быть вкуснее на завтрак или полдник для взрослых и детей!?
Для теста:
Мука - 450г
Яйцо - 1шт.
Соль - 1/2ч.л.
Вода - 210мл
Для начинки:
Творог 9% - 350г
Белок яйца - 1шт.
Сахар - 3-4ст.л. (или по вкусу)
Ванильный сахар - 1/2ч.л.
Для соуса:
Клубника замороженная(или любые другие ягоды) - 250г
Вода - 150мл
Сахар - по вкусу
Крахмал картофельный или кукурузный - 2ст.л. (с горкой)
Приготовление теста в хлебопечке: все ингредиенты сложить в ведерко, установить режим "тесто для пельменей", время замеса - 20минут.
А пока сделать начинку: творог, белок, сахар и ванильный сахар "пюрировать" блендером до однородной, нежной консистенции.
Готовое тесто раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки (диаметр зависит от ваших предпочтений), на серединку каждого кружочка положить по десертной(или чайной - так же зависит от диаметра ваших кружочков ) ложке творожной массы, сложить кружочки теста пополам и тщательно залепить края. Вареники выложить на разделочную доску, припыленную мукой, и убрать в морозильную камеру.
Для соуса(соус лучше готовить непосредственно перед подачей): в кастрюльку положить ягоды, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить сахар и проварить минуты 3-4. Крахмал развести в 3 ст.л. холодной кипяченой воды и тонкой струйкой влить в ягодный сироп, тщательно перемешивая, довести до загустения, соус не кипятить!
Для подачи вареники отварить: опустить их в кипящую, подсоленную воду, варить 3-5 минут после всплытия, шумовкой разложить по тарелкам и залить ягодным соусом по вкусу. Приятного аппетита!