Ингредиенты: Судак 500 г Лук 1 шт. Яйцо 1 шт. Петрушка 3 шт. Укроп 2 шт. Соль 1 ч. л. Черный перец (горошком) 0,3 ч. л. Подсолнечное масло 2,5 ч. л. Приготовление: 1. Для этого блюда возьмите филе судака с кожей. Немного разморозьте его после морозилки и снимите кожу — в таком виде она легко отделяется. Смажьте разделочную доску маслом и выложите на ней рыбью кожу. 2. Очистите и мелко нарежьте лук и зелень. Еще твердое от морозилки филе порубите острым ножом на кубики со сторонами примерно по полсантиметра. Дайте им полностью оттаять. 3. Яйцо взбейте до появления легкой пены. Воду в кастрюле поставьте закипать, добавьте соль и перец горошком. Филе отбейте деревянной лопаткой, затем смешайте в емкости с яйцом. К ним добавьте лук, зелень и соль. Перемешайте. Зачерпнув глубокой ложкой готовую смесь, приподнимите ее и с силой отправьте филе снова в миску. Подобное отбивание проделывайте минуты 2. Затем выложите смесь ровным слоем на кожу судака. 4. Сверните содержимое рулетом так, чтобы рыбья кожа была снаружи. Накройте и заверните импровизированного судака в марлю и скрепите ее края нитью. Последней также обмотайте весь рулет. 5. Опустите тельное в кипящую воду. Когда вода закипит повторно, варите еще 17–20 минут. Огонь поставьте на среднюю мощность, а кастрюлю крышкой не накрывайте. Далее оставьте блюдо остывать в емкости до теплого состояния. 6. Тельное достаньте дуршлагом и дайте стечь бульону. Уберите нить и марлю, а блюдо переложите в глубокую миску и накройте крышкой. Подавать блюдо можете как теплым, так и холодным, вместе с небольшим количеством бульона, хреном или горчицей. Судак — рыба, конечно, не дешевая, но очень нежная и потрясающе вкусная, если правильно ее приготовить. Возможно, вам придется по вкусу еще и жареный судак. Кстати, по старинному рецепту тельного это блюдо готовили из разных видов любой белой рыбы. С этим вы также можете поэкспериментировать. #рыбонька