Королевская ватрушка с творогом и вишней

Этот пирог не зря называется "королевским", ведь он, благодаря сочетанию песочного теста, вишни и творога, получается настолько вкусным, что достоин стать украшением и уютного семейного чаепития, и праздничного стола. Ароматная, с хрустящей корочкой, в меру сладкая, с приятной кислинкой ягод королевская ватрушка несомненно понравится и вам, и вашим близким. Берите рецепт королевской ватрушки с творогом и вишней на заметку!
Для приготовления королевской ватрушки с творогом и вишней вам потребуется:
творог (у меня творог жирностью 9%) - 360 г;
вишня с косточками - 130-150 г;
сахар - 1/2 стакана (в тесто) + 1/2 стакана (в начинку);
мука пшеничная - 2 стакана;
масло сливочное (или спред) - 180 г (в тесто) + 0,5 ст. л. (для смазывания формы для выпечки);
разрыхлитель для теста - 1 ч. л. с горкой;
ванилин - на кончике ножа (или по вкусу);
крахмал - 2 ст. л. с горкой;
яйца - 2 шт.;
сахарная пудра для подачи - по вкусу.
Стакан объёмом 250 мл.
Приготовление королевской ватрушки начните с подготовки вишни. Ягоды необходимо вымыть, удалить из них косточки. Вишню, очищенную от косточек, выложить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стёк сок.
Теперь займёмся тестом. Достаньте из холодильника сливочное масло и натрите его на крупной тёрке в миску.
К натёртому маслу добавьте 1/2 стакана сахара, разрыхлитель и муку, перемешайте столовой ложкой.
Далее перетрите тесто руками, должна получиться крошка. Миску с крошкой уберите в холодильник на время приготовления начинки.
В отдельной миске смешайте творог, 1/2 стакана сахара, яйца, ванилин и крахмал.
Перемешайте творожную массу ложкой до однородности (при желании, можно пробить погружным блендером).
Возьмите форму с бортиками (у меня сковорода диаметром 26 см), смажьте тонким слоем (примерно, 0,5 столовой ложки). Достаньте миску с крошкой из холодильника. Выложите 2/3 крошки в форму и придавите ладонью, не забывая формировать небольшой бортик.
На тесто выложите творожную начинку, не заходя на бортики.
На творожную начинку разложите вишню, слегка вдавливая её.
Сверху посыпьте оставшейся 1/3 крошки, равномерно распределяя её по всей поверхности пирога. Поставьте форму с королевской ватрушкой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
По истечении времени достаньте королевскую ватрушку с творогом и вишней из духовки. Она будет красивого золотистого цвета. Охладите в форме в течение 10 минут.
Ещё тёплый пирог обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте полностью остыть.
Нежную, достаточно сладкую, с приятной кислинкой охлаждённую королевскую ватрушку с творогом и вишней разрежьте на порционный кусочки и подавайте к чаю или кофе. Обязательно порадуйте своих близких очень вкусной выпечкой!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/2193