Капуста квашенная

Ингредиенты (на 2 литровые банки):
✅ Капуста — 1,9 кг (берите тугую, не как подушка на диване
✅ Морковь — 170 г (немного сладости в наш хрустящий роман)
✅ Соль — 40 г
✅ Вода — 1,5 л
Приготовление
1️⃣ Шинкуем капусту — чем тоньше, тем круче хруст. Тут главное не так, как с диетой: чем меньше, тем лучше.
2️⃣ Морковку натираем, будто готовим для зайчика-соседа.
3️⃣ Смешиваем капусту с морковкой. Не мнём! Пусть сама работает — ферменты лучше нас знают своё дело.
4️⃣ Делаем рассол: соль + вода. Тут всё просто, как в песне — «вода и соль».
5️⃣ Заливаем капусту, ждём 1–2 часа. В это время можно заварить чай и полистать соцсети — процесс идёт без вас.
6️⃣ Раскладываем в банки, но не трамбуем, как чемодан перед отпуском. Должен быть воздух для хруста.
7️⃣ Ставим банки в миску. Брожение пойдёт бурное — на кухне будет весело, как на вечеринке: пузырьки, шипение и лёгкий аромат.
8️⃣ 2–4 дня ждём, периодически протыкаем капусту палочкой. Представьте, что это «йога для капусты» — выпустили воздух, и ей стало легче.
9️⃣ Пробуем. Если нравится — закрываем крышкой и в холодильник. Если хочется ярче — даём постоять ещё день-другой.
💡 Совет:
Самое вкусное — через неделю. Но попробуйте на третий день — будет ощущение, что капуста сама улыбается вам при каждом хрусте.
⚠ Ошибки:
— Пересолили? Получите «морскую капусту» в банке.
— Забыли проткнуть? Не удивляйтесь, если капуста начнёт вести себя, как шампанское 🍾.
Рекомендация от автора
С капустой у плиты долго не постоишь, а пользы и вкуса — на целую семью. Идеально к картошке, мясу и даже просто с хлебушком.