Колдуны — это еда, которая радует своим вкусом и простотой в приготовлении.

Они сытные, их можно подать с различными соусами, и они отлично насыщают. Классическая версия с говяжьим фаршем остается особенно популярной благодаря своему насыщенному мясному вкусу.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Фарш (говяжий) — 600 г
Майонез — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л. (по вкусу)
Масло растительное — 30 мл (для жарки)
Приготовление:
Используя картофелечистку, очистите клубни от кожицы.
Натрите очищенный картофель на крупной терке.
Выложите натертый картофель в чистую марлю или кухонное полотенце и хорошо отожмите, чтобы избавиться от излишней жидкости.
В теплую картофельную массу добавьте 1 ст. л. майонеза, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
В говяжий фарш добавьте оставшиеся 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца. Если хотите, добавьте немного растопленного сливочного масла, чтобы начинка была более сочной. Хорошо перемешайте.
На столе разделите картофельную массу на равные части и сформируйте из них лепешки.
На одну лепешку выложите мясную начинку, накройте ее второй лепешкой и аккуратно зажмите края, формируя колдун. Убедитесь, что начинка надежно закрыта картофельным тестом.
Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте на среднем огне.
Выкладывайте сформированные колдуны на сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
После этого поместите колдуны в разогретую до 180 °C духовку на 3-4 минуты.
Подавайте горячие колдуны со сметаной, томатным соусом или другим вашим любимым соусом. Их можно подавать как основное блюдо или закуску.
Чтобы сделать начинку более сочной, используйте говяжий фарш и добавляйте небольшое количество растопленного сливочного масла. Это сделает колдуны ещё более вкусными!