Сделала как всегда на пробу совсем немного, и результат превзошел все ожидания. Конечно это не маслины, но очень необычно и прекрасно работает как закуска.

Итак, что нам потребуется? тёрн — 1,5 кг; оливковое масло Для рассола на 1 л воды: соль — 2,5 ст.ложки; черный перец горошком — 5 шт.; лавровый лист — 1-2 шт.; гвоздика — 4 шт.; душистый перец — 3 шт. Тёрн перебираем (нам нужны твердые плоды), удаляем хвостики, моем и как следует обсушиваем. Плотно раскладываем по банкам

Готовим рассол - в кипящую воду засыпаем соль, черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Кипятим в течении 5 минут, затем снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Остывшим рассолом заливаем банки с терном и убираем куда-нибудь в сторону на 12 часов. По истечении указанного времени банки следует закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место (погреб или холодильник) на пару недель. А вот когда пройдут долгие две недели, и вы наконец-то откроете баночку с соленым тёрном, уверена, будете приятно удивлены. Ни следа терпкости. Нежнейшая мякоть, в меру соленый вкус с яркими душистыми нотками пряностей.

Чтобы дальнейшее брожение не происходило, рассол из открытых банок я сливаю и заливаю ягоды оливковым маслом. Но это на мой вкус. Можно оставить их и в рассоле. Конечно это не маслины, но их смело можно использовать по тому же назначению - в качестве закуски к различным горячительным напиткам, а удалив косточки - в качестве ингредиента для разных вкусных салатов. В общем вещь! Тем более приятно, что для приготовления этого заменителя заморского деликатеса не нужно тратить деньги. Уж чего, чего, а тёрна, если не у вас на участке, так у соседей точно можно набрать, последние только рады будут от него избавиться.