Секреты домашних заготовок

Витаминный джем из крыжовника с цитрусами Очень ароматный и полезный джем с приятной кислинкой — обязательно попробуйте! Ингредиенты: Крыжовник — 1 кг Сахар — 1 кг Апельсины — 2 шт. Лимон — 1 шт. Приготовление: Можно варьировать количество цитрусов — например, убрать лимон, если не любите выраженную кислинку. Но именно с ним вкус получается более ярким и насыщенным. Крыжовник переберите, удалите хвостики, тщательно промойте. Затем залейте ягоды кипятком на несколько минут — это важно, так как джем не проходит длительную термообработку, и ягоды должны быть максимально чистыми. Апельсины и лимон очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Если оставить кожуру, джем может горчить. Переложите крыжовник и цитрусы в глубокую миску и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте сахар и ещё раз пробейте блендером, чтобы он быстрее растворился. Готовый джем разложите по банкам и храните в холодильнике. Приятного аппетита! #джем

Консервированные стрелки чеснока Ингредиенты: Стрелки чеснока, лист хрена, лист смородины, гвоздика. Маринад: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 1/2 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка 9% уксуса Приготовление: На дно банок укладываем лист хрена, лист смородины, гвоздику. Затем укладываем стрелки чеснока, предварительно порезав, и заливаем маринадом. Берем литр воды и добавляем туда соль, сахар. Доводим до кипения и заливаем кипятком. Перед тем, как закатывать крышки, нужно добавить уксус. Можно добавить немного меньше уксуса. Закатываем.

#заготовкиназиму

Тёщин язык Ингредиенты: перец 0,8 кг, помидоры 1,5 кг, чеснок 0,1 кг, соль 2 ст. л., сахар 70–100 г, масло 150 мл, уксус 70 мл. Как готовить: Томаты+перец+чеснок → мясорубка → 10 мин кип. Добавить огурцы (кружки ~3 мм) → 15 мин. Влить уксус → ещё 5 мин. Разлить по банкам, закатать, укутать. #заготовкиназиму

Рецепт борща на зиму Прекрасный рецепт из советской эпохи, который помогает сэкономить время зимой! Обязательно сохраните! #борщназиму

Очень вкусная закуска из помидоров и лука Весь секрет — в маринаде! Закуска получается в меру солёная, острая и пикантная, с потрясающим ароматом. Чем дольше стоит — тем вкуснее становится! Отлично подходит к мясу, картошке и блюдам на природе. Ингредиенты: помидоры — 5 шт. лук репчатый — 3 шт. чеснок — 3–4 зубчика растительное масло — 4 ст. ложки сок лимона — 2 ст. ложки базилик — ½ ч. ложки острый красный перец — ¼ ч. ложки мёд — 1,5 ст. ложки соль — ½ ч. ложки --- Приготовление: Помидоры нарежьте кружочками, лук — кольцами, чеснок — тонкими пластинками. В миске соедините мёд, лимонный сок, растительное масло, соль, перец и базилик. Перемешайте — это и есть ароматный маринад. В подходящую посуду выложите слоями: помидоры, лук с чесноком, снова помидоры, снова лук. Залейте заправкой, слегка встряхните и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут. Чем дольше настоится, тем вкуснее! Закуска идеально подойдёт и к праздничному столу, и к шашлыкам на природе.

​Огурцы в острой аджике Для этого понадобятся: * огурцы – 2–3 кг, * помидоры – 2 кг, * сладкий перец – 6–7 штук, * острый перец – 1 штука, * чеснок – 3–4 головки, * соль – 2 столовые ложки, * сахар – 150 грамм, * уксус 9% – 80 мл, * подсолнечное масло – 100 мл. Как готовить: 1. Все ингредиенты, кроме огурцов, измельчить с помощью мясорубки или блендера. Затем добавить соль, сахар, масло и уксус. 2. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. 3. Огурцы нарезать на четвертинки, добавить в соус и варить ещё около 10 минут до изменения цвета. 4. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. В итоге получаются хрустящие и ароматные огурцы в остром соусе — пальчики оближешь! #заготовкиогурцов

#заготовкиназиму

Быстрые "вяленые" помидoры 1,5 кг помидоров рафинированное оливковое масло, 20 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, базилик и орегано, лучше свежие, но и сухие подойдут соль Помидоры режем вдоль на половинки. Раскладываем на противень в один слой срезом кверху, солим по вкусу, посыпаем смесью перцев или одним чёрным, чесноком пропущенным через давилку, свежими или сухими травами. Затем заливаем помидоры растительным маслом на 1/3 высоты. Нагреваем духовку до 190 и запекаем помидоры по готовности 1,5-2 часа. Раскладываем теплые помидоры в банки и заливаем тем маслом в котором они готовились. При необходимости банки закатываем.

Когда в морозилке не хватает места, я заготавливаю перец по рецепту из 1990-х годов. Даже через три года он остаётся как свежий! Для этого рецепта на две двухлитровые банки вам понадобятся: * 2,5 кг перца; * 2 л воды; * 4 столовые ложки уксуса 9%; * 2 столовые ложки соли без горки; * 2 столовые ложки сахара с горкой. Перец нужно залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Затем перевернуть банки, укутать их и оставить до полного остывания. Конечно, проще всего заморозить перец, что я чаще всего и делаю. Но когда в морозилке уже нет места, а перца ещё много, я использую проверенный рецепт, который всегда использовала моя мама. Такой перец отлично хранится даже без подвала. И готовится он очень просто. Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца! Очень вкусно! И даже если у нас вдруг остаётся несколько баночек такого перца на следующий год, он не становится хуже. Перец как только что заготовленный. Для этого рецепта лучше выбирать перец небольшого размера. Его нужно помыть и очистить от семян. Перец опускаем в кастрюлю с кипящей водой (сколько поместится). Отсчитываем ровно 5 минут, а если перец с тонкими стенками, то достаточно трёх минут. Не нужно доводить воду до кипения снова. Цель — сделать перец мягче, чтобы он легко вошёл в банку. Подготавливаем весь перец таким образом. Затем выкладываем его на тарелку и даём немного остыть. Банки и крышки предварительно стерилизуем. Укладываем подготовленный перец в банки плотно, но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один перец в другой. В двухлитровую банку обычно входит 10–12 штук. Одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца. Воду, в которой варился перец, можно использовать для маринада. Доводим её до кипения, добавляем соль и сахар. В конце вливаем уксус. Я использую столовый 9%-ный уксус.