Домашние посиделки

Вы когда-нибудь замечали, что котлеты в хорошем ресторане — невероятно сочные, с насыщенным вкусом, и даже остывая, они не превращаются в сухую подошву? Один из малоизвестных, но гениальных секретов достижения такого результата — обычный пищевой желатин. Да-да, тот самый, из пакетиков, который мы привыкли ассоциировать с десертами и заливным. Но в мясных блюдах он раскрывается с совершенно новой стороны. Давайте разберемся, зачем его добавляют и как это работает. Вся проблема обычных котлет в том, что при тепловой обработке мясной сок (в котором и заключается весь вкус) неминуемо вытапливается. Мы получаем сухую, волокнистую текстуру. Желатин решает эту проблему кардинально. Как это работает: Итог: вы получаете котлету, которая: Многие думают: «Ага, значит, желатином маскируют дешевое мясо или его низкое качество». Это не совсем так. Конечно, в пищевой промышленности его используют именно с этой целью. Но в домашней кухне — это инструмент для улучшения и без того хорошего продукта. Пре

Нам понадобится: ✔Творог - 300 г (у меня 0,5%); ✔ Яйца - 2 шт.; ✔Разрешенная мука (или псиллиум, или клетчатка) - 4 ст. ложки (от этого ингредиента зависит цвет десерта); ✔ Соль - щепотка; ✔ Сода - 1/2 чайной ложки; ✔Сахарозаменитель (у меня –стевия, 3 мерных ложечки); ✔ Масло сливочное для смазки формы; ✔Шоколад/джем/ягоды/орешки для украшения. Всё перебиваем блендере до однородного состояния. Чайные чашки или формочки хорошо смазываем маслом. И заполняем тестом на 2/3. У меня - керамические формочки, раньше делала в чайных чашках. Готовим в микроволновке 10 минут при мощности 800 Вт. Все зависит от мощности. Но можно выпекать и в духовке минут 30, проверять готовность зубочисткой. Из формы достаётся хорошо, если её хорошо смазать. Сверху можно украсить по вкусу. Я присыпала щепоткой тертого шоколада. КБЖУ на 100 г (с овсяной мукой) – 168/14,9/7,0/9,7. А с клетчаткой КБЖУ на 100 г – 142/14,0/6,6/3,4. + 3 фото Рецепт на странице Автор рецепта – Лилия Телешова © Почтенный возраст Online

Готовим невероятно вкусный и легкий кабачковый блинчик с начинкой, от которого не откажется даже самый привередливый гурман. Подойдёт для любого приёма пищи: завтрак, обед или ужин 👌 Вес: 230 грамм КБЖУ на 100 гр: 135,87/8,38/6,34/10,90 КБЖУ на весь блинчик с начинкой: 312,5/19,28/14,58/25,06 Кабачок натереть на мелкой тёрке. Отжимать не нужно. К натертому кабачку добавить яйцо, молоко, муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать до объединения ингредиентов. Сковороду разогреть, смазать каплей масла. Выложить тесто и равномерно распределить по дну сковороды. Жарить на медленном огне под крышкой. Когда верх блина подсох, стал матовым, то можно переворачивать с помощью широкой лопатки. На одну половину блина выложить начинку. Поджарить вторую сторону блина до золотистого цвета под крышкой. Сложить блинчик пополам, снять с огня. Можно нарезать и наслаждаться видом тянущегося сыра😋