ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ!

ТОР - 7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!
1. Баклажанная икра через мясорубку на зиму
Выход баклажанной икры из указанных ингредиентов - емкость объемом 400 мл. Если вы хотите приготовить больше закуски на зиму, то увеличьте в два-три раза количество ингредиентов по списку. Срок годности икры в прохладном месте - 8 месяцев. Подавайте ее к мясу, рыбе или как самостоятельную закуску с хлебом.
Ингредиенты: Баклажан — 2 Штуки Перец болгарский — 1 Штука Помидор — 3 Штуки (мелкие) Лук репчатый — 1 Штука Масло растительное — 40 Миллилитров Чеснок — 3 Зубчика Соль — 0,5 Чайных ложки Уксус 6% — 2 Чайных ложки Количество порций: 3-4
Помидоры залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Баклажаны и болгарский перец промойте в воде, выложите в форму и наколите ножом в нескольких местах. Овощи обязательно нужно проколоть, чтобы они не лопнули при термической обработке. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму. Запеките овощи около 30 минут, затем извлеките и слегка остудите. Помидоры, запеченные баклажаны и перец очистите от кожуры. Пропустите вместе с очищенным и промытым репчатым луком через мясорубку. Выложите всю массу в ковш с антипригарным дном или в казан, добавьте соль и влейте растительное масло. Очистите зубчики чеснока и спрессуйте в емкость. Поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения, тушите на минимальном нагреве около 3-4 минут, помешивая время от времени. Выключите нагрев и вмешайте столовый уксус. Разложите закуску в горячие стерилизованные банки и плотно закройте. Дайте остыть и перенесите на хранение. Баклажанная икра через мясорубку на зиму полностью готова!
2. Кетчуп из кабачков
Описание приготовления: Процесс приготовления кетчупа сам по себе простой и не занимает много времени. Но есть небольшие нюансы, на которые стоит обратить внимание. Для приготовления соуса подойдут любые кабачки, но чем плод старее, тем дольше придется выпаривать жидкость. Также важный момент - держите кастрюлю закрытой, дабы избежать ожогов. Специи вы можете смело брать на свой вкус.
Ингредиенты: Кабачки — 1 Килограмм Томатная паста — 300 Грамм Сахар — 80 Грамм Соль — 26 Грамм Специя "5 перцев" — 1/2 Чайных ложки Уксусная эссенция 70% — 2,5 Чайных ложки Вода — 480 Миллилитров (300 мл. - в томатную пасту, 180 мл. - в кабачки) Кориандр — По вкусу (по желанию) Количество порций: 3-4
Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру. Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте. Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости. Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам. Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых "плюхов" убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться. По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите еще 10 минут. Снимите с огня. Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите. Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл. Вкусных вам заготовок!
3. Перловка с огурцами на зиму
Перловка с огурцами на зиму - это отличный перекус, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Открыв зимой баночку такого салата, можно на ходу утолить голод и отправиться по делам. Овощи - это всегда вкусно, поэтому сочетая их с перловой крупой получается вкусная каша.
Ингредиенты: Перловка — 150 Грамм Соленые огурцы — 300 Грамм Перец сладкий — 100 Грамм Морковка — 80 Грамм Лук репчатый — 80 Грамм Соль — 5 Грамм Сахар — 8 Грамм Уксус 9% — 10 Грамм Масло растительное — 15 Грамм Количество порций: 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления перловки с огурцами на зиму. Свежие овощи почистите и измельчите. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на терке, а перец нарежьте полосками. Соленые огурцы нарежьте кубиками. Перловую крупу отварите до мягкости. Сваренная перловка увеличивается в 3 раза. Сваренную перловку смешайте с овощами, добавьте сахар, соль, влейте масло и уксус. Тушите на медленном огне при помешивании 20-25 минут. Огурцы и овощи должны стать мягкими, попробуйте салат на вкус. Разложите салат в простерилизованные банки. Закатайте крышками и дайте остыть под одеялом. Выход - 0,5 литра готового салата. Удачных заготовок!
4. Баклажаны в томатной заливке
Рецепт достаточно простой в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка. Стоит лишь заметить, что степень остроты вы смело можете регулировать самостоятельно. Салат отлично хранится при комнатных условиях.
Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками. В 1,5 литрах воды растворите 3,5 ст.л. соли. Баклажаны выложите в чашу и залейте соленым раствором. Оставьте баклажаны на 30 мнут, периодически помешивая. За это время почистите и нарежьте перец болгарский, острый перец, чеснок. Подготовленные овощи измельчите в блендере или на мясорубке с мелкой решеткой. В кастрюлю с толстым дном переложите измельченные овощи, добавьте масло, соль, сахар, специи, уксус. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и после закипания проварите 10 минут. По истечении времени, добавьте баклажаны в кастрюлю (вынимая из рассола, тщательно отожмите). Перемешайте и варите на среднем огне после закипания 20 минут, помешивая. Острый салат готов. Разложите по чистым, стирилизованным банкам, закройте сухими крышками и переверните. Укутайте и охладите в таком виде. Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,65 литра.
5. Кабачки как грузди без стерилизации
Кабачки как грузди без стерилизации - это простая и легкая заготовка на зиму. В сезон кабачков не упустите возможность закатать пару баночек. В магазинах вы такую закуску никогда не найдете, поэтому вкусная заготовка всегда будет радовать вас и ваших гостей.
Ингредиенты: Кабачки — 600 Грамм Укроп — 10 Грамм Чеснок — 2-3 Зубчиков Соль — 8 Грамм Сахар — 25 Грамм Черный молотый перец — 5 Грамм Масло растительное — 40 Грамм Уксус 9% — 40 Грамм Количество порций: 1
Кабачки нарежьте кубиками среднего размера. Нарежьте мелко укроп. Укроп можно заменить на петрушку. Чеснок пропустите через пресс. Влейте масло и уксус к кабачкам. Добавьте сахар, соль, черный молотый перец. Перемешайте кабачки и оставьте мариноваться на 2,5-3 часа. Маринованные кабачки выложите в банки вместе с соком, который выделился за длительное время. Банки закатайте и храните в прохладном темном месте.
6. Заготовка из помидоров и моркови
Икра из моркови и помидоров получается очень нежной и вкусной. Ее можно подавать к различным мясным блюдам, а можно просто накладывать на хлеб и употреблять как закуску или перекус. Из указанного количества ингредиентов у меня получилась баночка объемом 480 мл. и еще небольшая пиала, которую я оставила на ужин.
Ингредиенты: Морковь — 400 Грамм Помидоры — 400 Грамм Чеснок — 4-6 Зубчиков Масло растительное — 3 Ст. ложки Соль — 1 Чайная ложка Сахар — 1 Ст. ложка Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки Уксус — 25 Миллилитров Количество порций: 2-3
Морковь очистите и ополосните. Помидоры промойте. Морковь натрите на мелкой терке. Можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, но такой вариант мне нравится больше. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Можно выдавить сок с помощью соковыжималки. В кастрюлю с толстым дном отправьте морковь, пюре помидоров, выдавите через пресс чеснок, добавьте соль, сахар, перец. Тушите 30 минут на огне меньше среднего под крышкой. За 3 минуты до конца варки влейте уксус и перемешайте. Готовую икру закатайте в стерилизованные банки. Заготовка из помидоров и моркови готова. Храните в темном прохладном месте и обязательно попробуйте немного уже сейчас!
7. Салат "Огород" на зиму
Ингредиенты: Капуста белокочанная — 500 Грамм Огурцы — 500 Грамм Помидоры — 500 Грамм Перец болгарский — 120 Грамм Лук репчатый — 1 Штука (средняя) Морковь — 1 Штука (средняя) Вода — 180 Миллилитров Масло растительное — 125 Миллилитров Соль — 30 Грамм Сахар — 50 Грамм Уксусная эссенция 70% — 1/2 Ст. ложки Чеснок — По вкусу Перец черный — По вкусу (по желанию) Количество порций: 3
Нашинкуйте тонко капусту и лук, на крупной терке натрите морковь. Переложите в глубокую чашу. Перетрите овощи руками, до появления сока. Нарежьте огурцы четвертинками, перец и помидоры соломкой, измельчите чеснок. Переложите в чашу с овощами, добавьте воду, соль, сахар, черный перец, масло растительное и уксусную эссенцию. Все овощи перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время подготовьте банки и крышки, вымойте и простерилизуйте. По истечении времени, разложите подготовленные овощи по банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте. Возьмите глубокую, высокую кастрюлю. Застелите дно тканевой салфеткой, поставьте на нее банку, налейте в кастрюлю воды, чтобы она доходила чуть выше плечиков банки. Поставьте на сильный огонь. Стерилизуйте салат в течение 1 часа - для литровых банок, 35 минут - для банок объемом 0,5 литра, после закипания воды. После достаньте, закройте герметично крышками, переверните и охладите в таком виде. Из указанного количества ингредиентов получилось: 1 баночка - 950 мл., 1 баночка - 650 мл., 1 баночка - 500 мл.