ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта рыбного супа из горбуши со сливками. Лучше всего использовать охлаждённое филе: оно должно быть упругим, светло-розовым, без неприятного запаха. Если берёте замороженное — обязательно размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Совет: горбушу можно заменить на семгу, форель или треску — рыбный суп с овощами получится не менее ароматным и вкусным.

Сливки рекомендую брать средней жирности — 15% идеально. Они придадут нужную текстуру и не свернутся.

Из картофеля лучше взять рассыпчатые сорта — они хорошо развариваются. Морковь нужна сочная, ярко-оранжевая, лук — без пятен. Болгарский перец выбирайте красный — он самый ароматный.

Зелень — свежий укроп. Зимой можно использовать замороженный.

2.Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками, размером примерно 1–1,5 см. Сложить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения. На этом этапе можно немного посолить воду — так картофель сразу начнёт впитывать вкус.

3.Как только вода закипит, убавить огонь до слабого и варить 4-5 минут. За это время он станет мягче, но не полностью разварится.

4.Очистить и хорошо промыть лук и морковь. Овощи нарезать кубиками. Отправить в сковороду со сливочным маслом. Они дадут дополнительный аромат и вкус бульону.

Жарить 4-5 минут на небольшом огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно прожарились.
5.Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать кубиками. Отправить к луку и моркови на сковороду. Перец придаст легкую сладость и красивый цвет супу.Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать кубиками. Отправить к луку и моркови на сковороду. Перец придаст легкую сладость и красивый цвет супу.

Жарить ещё 2–3 минуты, также на маленьком огне. Перец должен слегка размягчиться, но не стать варёным.

6.Теперь самое вкусное — влить сливки. Аккуратно перемешать овощи и сливки в сковороде, довести до кипения. Готовить 2–3 минуты на очень слабом огне. Сливки не должны бурлить — иначе могут свернуться.

7.К картофелю, который уже немного проварился, добавить филе горбуши, нарезанное небольшими кусочками.

Довести до кипения, помешивая.
8.Добавить жареные овощи со сливками, приправить по вкусу солью, перцем и любимыми специями. Закипятить. Затем варить 8–10 минут на слабом огне. За это время рыба полностью приготовится, а все вкусы соединятся.

9.В самом конце добавить мелко нарезанный укроп, перемешать и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться 5–7 минут. Этот шаг важен — рыбный суп "дойдёт", а вкус станет ещё ярче и сбалансированнее.

Приятного аппетита!

Такой рыбный суп из горбуши со сливками хранится в холодильнике до двух суток при температуре +2…+5 °C. А вот замораживать не советую — сливки могут расслоиться, а рыба станет рыхлой и водянистой.