Предыдущая публикация
Рецепты во фритюре
Готовка во фритюре отличается от обычной жарки использованием большого количества масла – тогда продукты прожариваются быстрее и равномернее. Чаще всего во фритюре готовят горячие закуски, но не только. А чтобы готовое блюдо не было слишком жирным, просто выкладывай все на бумажные полотенца.
1. Сырные шарики во фритюре
Такие шарики всегда получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
понадобится: 200 г твердого сыра, 50 г панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Смешайте тертый сыр, измельченный чеснок, яйца, муку и специи. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до золотистости.
Такие шарики всегда получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
понадобится: 200 г твердого сыра, 50 г панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Смешайте тертый сыр, измельченный чеснок, яйца, муку и специи. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до золотистости.
2. Куриные наггетсы во фритюре
Секрет хрустящих наггетсов – в кукурузной панировке из хлопьев.
понадобится: 300 г куриного филе, 2 яйца, 1 желток, 1/2 стакана кукурузного крахмала, 2 стакана кукурузных хлопьев, по 0,25 ч.л. карри, паприки, куркумы и молотого чеснока, соль, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нарежьте курицу на небольшие кусочки. Смешайте масло и все специи, залейте курицу и замаринуйте ее на 1 час. Венчиком взбейте яйца с желтком и измельчите кукурузные хлопья. Обваляйте кусочки курицы сначала в крахмале, потом – в яйцах, а далее – в хлопьях. Порциями обжарьте наггетсы во фритюре.
Секрет хрустящих наггетсов – в кукурузной панировке из хлопьев.
понадобится: 300 г куриного филе, 2 яйца, 1 желток, 1/2 стакана кукурузного крахмала, 2 стакана кукурузных хлопьев, по 0,25 ч.л. карри, паприки, куркумы и молотого чеснока, соль, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нарежьте курицу на небольшие кусочки. Смешайте масло и все специи, залейте курицу и замаринуйте ее на 1 час. Венчиком взбейте яйца с желтком и измельчите кукурузные хлопья. Обваляйте кусочки курицы сначала в крахмале, потом – в яйцах, а далее – в хлопьях. Порциями обжарьте наггетсы во фритюре.
3. Луковые кольца во фритюре
Максимально простая и дешевая, но очень вкусная закуска.
понадобится: 2-3 луковицы, 320 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 300-350 мл молока, 250 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Нарежьте лук кольцами примерно по сантиметру толщиной. Смешайте муку, разрыхлитель и специи по вкусу, и обваляйте лук в этой смеси. Венчиком взбейте яйца с молоком, обмакните луковые кольца в этот кляр, а затем – в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до готовности.
Максимально простая и дешевая, но очень вкусная закуска.
понадобится: 2-3 луковицы, 320 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 300-350 мл молока, 250 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Нарежьте лук кольцами примерно по сантиметру толщиной. Смешайте муку, разрыхлитель и специи по вкусу, и обваляйте лук в этой смеси. Венчиком взбейте яйца с молоком, обмакните луковые кольца в этот кляр, а затем – в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до готовности.
4. Креветки во фритюре
Для этого рецепта нужны достаточно крупные очищенные креветки с хвостиками.
понадобится: 200 г креветок, 70 г муки, 1 яйцо, 30 мл йогурта, 100 г панировочных сухарей или измельченных хлопьев, специи.
Приготовление: Венчиком взбейте яйцо и йогурт, а муку смешайте со специями по вкусу. Обваляйте креветки в муке, потом – в яйце, а далее – в сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистости.
Для этого рецепта нужны достаточно крупные очищенные креветки с хвостиками.
понадобится: 200 г креветок, 70 г муки, 1 яйцо, 30 мл йогурта, 100 г панировочных сухарей или измельченных хлопьев, специи.
Приготовление: Венчиком взбейте яйцо и йогурт, а муку смешайте со специями по вкусу. Обваляйте креветки в муке, потом – в яйце, а далее – в сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистости.
5. Кольца кальмаров во фритюре
Главное – не переготовить кольца кальмаров, иначе они станут чересчур жесткими.
понадобится: 5 тушек кальмаров, 2 яйца, 30 г муки, 50 г панировочных сухарей, 1/2 лимона, специи.
Приготовление: Нарежьте кальмаров кольцами шириной около сантиметра. Замаринуйте их в лимонном соке со специями на полчаса. Смешайте кальмары с мукой, обмакните во взбитые яйца, потом обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре до золотого оттенка.
Главное – не переготовить кольца кальмаров, иначе они станут чересчур жесткими.
понадобится: 5 тушек кальмаров, 2 яйца, 30 г муки, 50 г панировочных сухарей, 1/2 лимона, специи.
Приготовление: Нарежьте кальмаров кольцами шириной около сантиметра. Замаринуйте их в лимонном соке со специями на полчаса. Смешайте кальмары с мукой, обмакните во взбитые яйца, потом обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре до золотого оттенка.
6. Картошка фри
Классическая картошка фри готовится именно во фритюре, а солить ее нужно уже при подаче.
понадобится: 10 картофелин, специи, соль, растительное масло.
Приготовление: Очистите, вымойте и обсуши картошку. Нарежьте ее брусочками и еще раз обсушите бумажными салфетками от лишней влаги. Порциями обжарьте картошку фри во фритюре примерно по 3 минуты.
Классическая картошка фри готовится именно во фритюре, а солить ее нужно уже при подаче.
понадобится: 10 картофелин, специи, соль, растительное масло.
Приготовление: Очистите, вымойте и обсуши картошку. Нарежьте ее брусочками и еще раз обсушите бумажными салфетками от лишней влаги. Порциями обжарьте картошку фри во фритюре примерно по 3 минуты.
7. Хворост во фритюре
Простое домашнее печенье к чаю без духовки и выпечки.
понадобится: 1,5 ст.л. молока, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 щепотка соли, 1,5 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Венчиком взбейте яйца, молоко, масло, соль и сахар. Постепенно добавьте муку и вымесите тесто. Раскатайте его тонким пластом, нарежьте на ромбы и сделайте надрез по центру каждого ромба. Протяните один угол через эту прорезь, чтобы придать хворосту форму. Обжарьте печенье в разогретом фритюре.
Простое домашнее печенье к чаю без духовки и выпечки.
понадобится: 1,5 ст.л. молока, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 щепотка соли, 1,5 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Венчиком взбейте яйца, молоко, масло, соль и сахар. Постепенно добавьте муку и вымесите тесто. Раскатайте его тонким пластом, нарежьте на ромбы и сделайте надрез по центру каждого ромба. Протяните один угол через эту прорезь, чтобы придать хворосту форму. Обжарьте печенье в разогретом фритюре.
8.Творожные шарики во фритюре
Эти сладкие творожные колобки знакомы многим еще с детства.
понадобится: 250 г творога, 250 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Приготовление: Перетрите творог через сито и смешайте его с сахаром, солью и яйцами. Добавьте муку и соду, вымесите тесто и сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их до румяности во фритюре и посыпьте сахарной пудрой.
Эти сладкие творожные колобки знакомы многим еще с детства.
понадобится: 250 г творога, 250 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Приготовление: Перетрите творог через сито и смешайте его с сахаром, солью и яйцами. Добавьте муку и соду, вымесите тесто и сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их до румяности во фритюре и посыпьте сахарной пудрой.
9. Рыба в кляре во фритюре
Особенно хороша с соусами на основе сметаны или йогурта!
понадобится: 400 г рыбного филе, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Нарежьте рыбу полосками и приправьте по вкусу. Венчиком взбейте остальные ингредиенты. Обмакните рыбу в получившийся кляр и обжарьте во фритюре.
Особенно хороша с соусами на основе сметаны или йогурта!
понадобится: 400 г рыбного филе, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Нарежьте рыбу полосками и приправьте по вкусу. Венчиком взбейте остальные ингредиенты. Обмакните рыбу в получившийся кляр и обжарьте во фритюре.
10. Картофельные шарики во фритюре
Эти шарики готовятся из картофельного пюре, а не из сырой картошки.
понадобится: 600 г картофельного пюре, 100 г муки, 1 яйцо, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление: Смешайте картофельное пюре, яйцо и муку. Добавьте специи и измельченную зелень по вкусу. Сформируйте из этой массы небольшие шарики и обжарьте их во фритюре.
Эти шарики готовятся из картофельного пюре, а не из сырой картошки.
понадобится: 600 г картофельного пюре, 100 г муки, 1 яйцо, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление: Смешайте картофельное пюре, яйцо и муку. Добавьте специи и измельченную зелень по вкусу. Сформируйте из этой массы небольшие шарики и обжарьте их во фритюре.
12. Сырные палочки во фритюре
При желании, сыр можно нарезать треугольниками или любыми другими фигурками.
понадобится: 500 г моцареллы или сыра по вкусу, 3 яйца, 3 ст.л. молока, 1,5 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого пармезана, специи.
Приготовление: Нарежьте сыр брусочками. Венчиком взбейте яйца с молоком, а сухари смешайте с пармезаном и специями. Обмакните моцареллу в яйцо и потом в сухари. Повторите оба слоя еще раз. Отправьте сырные палочки на 1 час в морозилку, а далее порциями обжарьте их во фритюре примерно по 2 минуты.
При желании, сыр можно нарезать треугольниками или любыми другими фигурками.
понадобится: 500 г моцареллы или сыра по вкусу, 3 яйца, 3 ст.л. молока, 1,5 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого пармезана, специи.
Приготовление: Нарежьте сыр брусочками. Венчиком взбейте яйца с молоком, а сухари смешайте с пармезаном и специями. Обмакните моцареллу в яйцо и потом в сухари. Повторите оба слоя еще раз. Отправьте сырные палочки на 1 час в морозилку, а далее порциями обжарьте их во фритюре примерно по 2 минуты.
13.Грибы фри
Еще одно хорошее разнообразие для привычной закусочной тарелки.
понадобится: 450 г шампиньонов, 80 г муки, 2 яйца, 30 мл молока, 120 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Очистите грибы. Смешайте муку со специями, а яйца взбейте с молоком. Обваляйте шампиньоны в муке, яйце и панировочных сухарях. Порциями обжарьте их в разогретом фритюре.
Еще одно хорошее разнообразие для привычной закусочной тарелки.
понадобится: 450 г шампиньонов, 80 г муки, 2 яйца, 30 мл молока, 120 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Очистите грибы. Смешайте муку со специями, а яйца взбейте с молоком. Обваляйте шампиньоны в муке, яйце и панировочных сухарях. Порциями обжарьте их в разогретом фритюре.
14.Корн доги
Для разнообразия можно использовать кукурузную муку.
понадобится: 4 сосиски, 1 стакан муки, 1 яйцо, 120 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, соль.
Приготовление: Венчиком взбейте яйцо с молоком, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте жидкое тесто. Разрежьте сосиски на половинки, наденьте их на длинные шпажки и обмакните каждую сосиску в тесто. Обжарьте все во фритюре.
Для разнообразия можно использовать кукурузную муку.
понадобится: 4 сосиски, 1 стакан муки, 1 яйцо, 120 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, соль.
Приготовление: Венчиком взбейте яйцо с молоком, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте жидкое тесто. Разрежьте сосиски на половинки, наденьте их на длинные шпажки и обмакните каждую сосиску в тесто. Обжарьте все во фритюре.
15.Куриные крылышки во фритюре
Подавайте их с кетчупом или любым другим соусом на ваше усмотрение.
понадобится: 8-10 куриных крылышек, 2 яйца, 120 г муки, 1 ст.л. соуса чили, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Разрежьте крылышки по суставам и уберите крайние фаланги почти без мяса. Смешайте яйца, чили соус и специи по вкусу. Обваляйте крылышки в муке, яйце и снова в муке. Обжарьте их в разогретом фритюре примерно по 6-7 минут.
Подавайте их с кетчупом или любым другим соусом на ваше усмотрение.
понадобится: 8-10 куриных крылышек, 2 яйца, 120 г муки, 1 ст.л. соуса чили, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Разрежьте крылышки по суставам и уберите крайние фаланги почти без мяса. Смешайте яйца, чили соус и специи по вкусу. Обваляйте крылышки в муке, яйце и снова в муке. Обжарьте их в разогретом фритюре примерно по 6-7 минут.
Следующая публикация
Комментарии 1