Приготовление:
1. Подготовить продукты

2. Выложить тостовый хлеб на противень, чтобы слегка подсушить его. Нам нужна хрустящая корочка сверху и мягкая серединка внутри. Можно это сделать на сухой сковороде или использовать тостер.

3. Достать из духовки румяные хлебные кусочки (время запекания от 5-8 минут в духовке при 180 градусах). Тут нужно отследить процесс, чтобы не пересушить тосты, и они не превратились в сухарики или, ещё чего хуже, не сгорели.

После того, как хлеб подрумянился, он должен остыть 5 минут, чтобы ушла влага.
4.Нарезать красную рыбу на тонкие слайсы. Удалить кожуру, кости, если они есть.

5.Намазать каждый тост творожным сыром, слой сыра должен быть не тонким. Мини-сэндвичи должны получиться сочными.

7.Промыть листья салата, бумажным полотенцем убрать лишнюю влагу.

8.Выложить лист салата на творожный сыр, затем несколько слайсов красной рыбы. Вторую половику хлеба оставить только с творожным сыром.

9.Накрыть тост с рыбой вторым тостом с творожным сыром, разрезать острым ножом по косой.

Можно разрезать хлеб крест-накрест, тогда новогодние мини-сэндвичи будут квадратной формы, а не треугольной. Тем самым из 2-х тостов получится 4 мини-сэндвича. С остальными ингредиентами сделать то же самое.

10.Украсить мини-сэндвичи  маринованными огурчиками. Необходимо надеть на шпажку маленький огурчик или часть его, затем немного зелени и проткнуть мини-сэндвич. Так же можно украсить оливками, маслинами или помидорками черри.

11.Этап хранения мини-сэндвичей. Хранить готовые сэндвичи можно 24 часа в холодильнике, для этого их необходимо накрыть пищевой плёнкой или сложить в контейнер с крышкой.

Нужно помнить один нюанс, хлеб после хранения в холодильнике уже не будет хрустящим. Поэтому, если планируете делать закуску из мини-сэндвичей заранее, можно не подсушивать хлеб, а просто использовать мягкий белый или чёрный.

12. Подать мини-сэндвичи к праздничному столу лучше на плоском блюде или дощечке. Также такую закуску можно разложить порционно гостям. Мини-сэндвичи получаются очень красивыми и вкусными. Такую закуску сразу хочется попробовать, а плюс её в том, что готовить её просто и быстро. Приятного аппетита.