Рецепт курицы в духовке.

Целиком и с корочкой
Для приготовления курицы по этому рецепту вам потребуется:
Курица – 2 кг (примерно)
Соль – по вкусу
Для маринада:
Масло растительное – 2-3 столовых ложки
Чеснок измельчённый – 2-3 чайных ложки
Имбирь, натёртый на мелкой тёрке – 2 чайных ложки
Перец чили (лучше свежий и хорошо измельчённый) – 2 чайных ложки
Вино полусладкое (белое или красное – на ваш вкус) – 150 мл
Соус соевый – 200 мл
Мёд – 1-2 столовых ложки
Ананасовый сок (можно апельсиновый) – 100 мл
Готовим курицу:
Разогреваем в сковороде растительное масло, добавляем измельчённый (лучше тонкими пластинами) чеснок, перец чили и имбирь, обжариваем 30 секунд.
Добавляем на сковороду вино и доводим до кипения, варим 1 минуту – чтобы алкоголь вышел, а букет вина остался.
Добавляем все остальные «маринадные» ингредиенты, варим на медленном огне 5 минут, пробуем на вкус – можно добавить мёд (если мало сладости) или соевый соус (если мало соли).
Снимаем маринад с огня и даём ему остыть.
Курицу моем, обсушиваем полотенцем. Курицу можно разрезать на две части вдоль хребта или аккуратно проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Поместить курицу в пакет для запекания и залить холодным маринадом.
Отправляем курицу в маринаде в холодильник минимум на 6 часов – лучше на сутки.
Противень застелить фольгой на фольгу установить решётку, на решётку выложить курицу.
Маринад из пакета переливаем в сотейник и варим на медленном огне 15 минут – до загустения.
Запекаем курицу в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов, каждые 15 минут смазываем курицу маринадом из сотейника.
Последние 15 минут запекаем курицу под грилем. Если у курицы начнут гореть крылья – прикрыть крылышки фольгой.
Готовую курочку «разбираем» на порционные кусочки, подаём с запечёнными и маринованными овощами.
Приятного аппетита!