Заготовка кабачковой икры на зиму

Я очень люблю эту нежную, ароматную икру. Всегда добавляю в неё кориандр и острый перец, они придают неповторимый вкус этой замечательной русской закуске. Я готовлю её в чугунном казане, чтобы ничего не пригорало.
Ингредиенты:
кабачки - 1 кг
помидоры - 0,3 кг
морковь - 0,2 кг
сладкий болгарский перец - 0,3 кг
острый красный перец молотый - 0,5 ч. л.
кориандр молотый - 2 ч. ложки
растительное масло - 20 мл
соль по вкусу
Приготовление (мин):
1. Все овощи мелко порезать. Разогреть казан, влить масло. Дождаться, когда масло прогреется и всыпать овощи. Добавить соль, кориандр и острый перец. Перемешать.
2. Готовить на большом огне без крышки 15 минут, периодически помешивая.
3. Затем измельчить всё погружным блендером и готовить на маленьком огне без крышки ещё 15 минут. Периодически помешивать. Простерилизовать банки, сразу из казана разложить горячую икру по банкам и закатать.
Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!