Аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка.
Если такого агрегата у вас нет, то придётся чуть-чуть повозиться, но рецепт того стоит. Домашняя аджика из кабачков будет прекрасным острым соусом для жареной картошки, мяса или каш зимой.
Продукты для приготовления нам необходимы из расчёта на 1 кг кабачков:
•кабачки 1 кг
•горький перец 1 шт.;
•морковь 2 шт.;
•лук 4 шт.;
•болгарский перец 5-6 шт.;
•чеснок 2 головки;
•томатная паста 4 столовые ложки или томатный сок 300 мл;
•подсолнечное масло 50 гр;
•соль и молотый чёрный перец по вашему вкусу.
Как сделать аджику из кабачков на зиму
Все овощи берём среднего размера. Начиная готовить, их нужно помыть, почистить, нарезать лук, а морковь, перец, кабачки измельчить на мясорубке.
В глубоком казане или сковороде нагреть масло, положить туда измельченные овощи. Тушить 20 минут, пару раз перемешав. Добавить соль, чёрный перец, раздавленный чеснок. Томатную пасту развести водой, вылить на овощи, размешать и тушить ещё 5-7 минут. Соответственно, если у вас томатный сок, то его выливаем в овощную массу сразу.
Разложить готовую заготовку в простерилизованные банки, закрыть крышками, поставить остывать под одеяло.
Аджика из кабачков немного отличается от традиционной, но по вкусу может с ней конкурировать на равных.
Её положительно оценят все любители остренького. Приготовьте на пробу несколько баночек к зиме и гарантированно захотите на следующий год заготовить больше.