Ингредиенты (на 1 буханку) Пшеничная мука — 500 г Вода — 300 мл (тёплая, около 35–40 °C) Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик) Сахар — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложки Растительное масло (или сливочное) — 2 ст. ложки Пошаговый рецепт Активация дрожжей В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, пока появится пена — это значит, дрожжи "проснулись". Замес теста В большой миске соедините муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и масло, начните замешивать тесто. Месите 8–10 минут (вручную или миксером с крюком), пока тесто не станет эластичным и мягким, но не липким. Первая расстойка Сформируйте шар, смажьте его слегка маслом и накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. Формирование хлеба Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить воздух. Сформируйте буханку и выложите её в форму, застеленную бумагой, или просто на противень. Вторая расстойка Накройте и оставьте ещё на 30–40 минут, чтобы тесто снова поднялось. Выпечка Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте хлеб и выпекайте 30–35 минут, до румяной корочки. Чтобы проверить готовность, постучите по низу хлеба — звук должен быть гулким. Остывание Переложите хлеб на решётку и дайте полностью остыть перед нарезкой (иначе мякиш будет липким). Советы Для более ароматного хлеба можно добавить немного сливочного масла или ложку мёда. Если хотите хрустящую корочку, поставьте в духовку маленькую миску с водой на первые 15 минут выпечки. Можно заменить часть муки (100–150 г) цельнозерновой — хлеб получится с более насыщенным вкусом.