Способ приготовления 1. Дрожжи разводятся в теплом молоке/разбавленном водой молоке, в нем же растворяют сахар и соль. 2. Вливают растительное масло, взбалтывают венчиком. 3. Просеивают в молоко муку. 4. Руками замешивают мягкое, легко отлипающее от рук тесто. Тесто, накрыв тканью, на час-полтора оставляют в теплом месте. 5. Для начинки отделенное от костей филе скумбрии нарезают кубиками, добавляют мелко рубленную луковицу, солят, перчат, приправляют специями для рыбы, перемешивают, накрыв пищевой пленкой/ крышкой, оставляют мариноваться в холодильнике на время расстойки теста. 6. Когда тесто хорошо поднимется (в 2-3 раза) делят его на 2 части: одна (для основы) больше, вторая немного меньше. Раскатывают большую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. 7. Выкладывают на нее рыбную начинку не доходя до краев 2-2,5 см. 8. Укрывают начинку вторым раскатанным круглым пластом. 9. Края нижнего круга поднимают на начинку, формируя волнистые бортики. Сверху делают несколько надсечек, чтобы пирог не вздулся при выпекании, смазывают яйцом (не обязательно). 10. Выпекают рыбник в прогретой до 220˚С духовке до румяной корочки около получаса. 11. Подают теплым/ перед подачей разогревают.