Подборка кусных, полезных и простых соусов к рыбе

Все без майонеза, без сахара, подходят для ПП, диеты, правильного питания и даже поста.

1. Лимонно-имбирный соус (универсальный, свежий, лёгкий)

Калорийность: ~25 ккал на 2 ст.л.
Подходит к: лососю, треске, хеку, минтаю, камбале.
Ингредиенты:
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Тёртый свежий имбирь — ½ ч.л.
- Чеснок — ½ зубчика (по желанию)
- Мёд или стевия — щепотка (не обязательно)
- Соль, перец, укроп — по вкусу
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты. Поливайте рыбу перед подачей или используйте как маринад за 15 минут до запекания.
Отлично освежает жирные сорта рыбы — лосось, форель.

2. Йогуртово-зелёный соус “Цацики-лайт” (греческий стиль)

Калорийность: ~35 ккал на 2 ст.л.
Подходит к: запечённой рыбе, рыбным котлетам, гриль.

Ингредиенты:
- Натуральный йогурт 0–2% — 4 ст.л.
- Огурец (очищенный, натёртый, отжатый) — 2 ст.л.
- Чеснок — ½ зубчика
- Укроп, мята, петрушка — 1 ст.л. мелко нарезанной
- Лимонный сок — ½ ч.л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
Смешайте всё, дайте настояться 15 минут в холодильнике.
Подавайте охлаждённым — идеально летом!

3. Томатно-базиликовый соус (итальянский акцент)

Калорийность: ~30 ккал на 2 ст.л.
Подходит к: белой рыбе (треска, пикша, судак), рыбным стейкам.
Ингредиенты:
- Томатная паста или пюре из свежих помидоров — 2 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий базилик — 1 ст.л. (или ½ ч.л. сушеного)
- Оливковое масло — ½ ч.л.
- Соль, перец, хлопья чили — по вкусу
- Вода — 1–2 ст.л. (для консистенции)
Приготовление:
Прогрейте на сковороде чеснок с маслом 30 секунд, добавьте томат, специи, тушите 3–5 минут. В конце — базилик.
Можно подать как соус или потушить в нём рыбу 5 минут.

4. Азиатский соус терияки (ПП-версия без сахара)

Калорийность: ~40 ккал на 2 ст.л.
Подходит к: лососю, тунцу, кальмарам, креветкам.
Ингредиенты:
- Соевый соус (low sodium) — 1,5 ст.л.
- Рисовый уксус или лимонный сок — 1 ч.л.
- Имбирь тёртый — ½ ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Кунжутное масло — ½ ч.л.
- Эритрит или стевия — ½ ч.л. (или мёд — ¼ ч.л.)
- Крахмал кукурузный — ¼ ч.л. + 1 ч.л. воды (для загустения, по желанию)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала. Доведите до кипения, влейте разведённый крахмал — варите 1 минуту до загустения.
Поливайте рыбу перед подачей или используйте для маринада.

5. Кокосово-карри соус (экзотика в тарелке!)

Калорийность: ~60 ккал на 2 ст.л.
Подходит к: лососю, палтусу, треске, креветкам.
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко (light, 5–10%) — 3 ст.л.
- Паста карри (красная или зелёная) — ½ ч.л.
- Лимонный сок — ½ ч.л.
- Чеснок — ½ зубчика
- Имбирь — ¼ ч.л.
- Кинза или куркума — по вкусу
Приготовление:
Прогрейте на сковороде чеснок и имбирь 30 секунд, добавьте карри, перемешайте, влейте кокосовое молоко, тушите 3 минуты. В конце — лимонный сок и зелень.
Подавайте как соус или готовьте рыбу прямо в нём 5–7 минут.

6. Соус “провансаль” без майонеза (быстро и вкусно!)

Ингредиенты:
- Йогурт или кефир — 3 ст.л.
- Горчица дижонская — ½ ч.л.
- Каперсы — ½ ч.л. (мелко нарезанные)
- Петрушка, укроп — 1 ч.л.
- Лимонный сок — ½ ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
Идеален к жареной или запечённой рыбе, особенно треске и хеку.

Соусы подходят не только к рыбе, но и к морепродуктам, курице, овощам-гриль.

Сохраняйте себе — эти соусы сделают даже самую простую рыбу шедевром!

#соусыкрыбе #ппсоусы #рыбапп #правильноепитание