Сыроедческие спагетти из кабачков + 2 соуса

Ингредиенты для спагетти из цукини:
Кабачок или цукини — 2 шт. среднего размера
Ингредиенты для соуса №1 из помидоров с зеленью и орехами:
Помидоры — 4 шт.
Перец — 1 шт.
Оливковое масло — 3–4 столовых ложки
Зелень кинзы или петрушки — хороший пучок
Грецкий орех — 0,5 стакана
Соль (морская, черная или ламинария) — по вкусу
Мед или другой подсластитель — 1 чайная ложка
Ингредиенты для соуса №2 (песто из авокадо и базилика):
Спелый мягкий авокадо — 1 крупный или 2 небольших
Базилик — пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Проростки семян подсолнуха — горсть
Вода — 50–75 мл
Как приготовить спагетти из кабачков:
Для того чтобы обычные кабачки или цукини превратились быстро в пасту (или попросту, в спагетти), нужен специальный инструмент. Это может быть или терка для корейской моркови, или ножик-чистка для корейской моркови, ну или спиралайзер — специальная терка, которая способно овощи нарезать по спирали, делая при этом невообразимо длинными кусочки будущих спагетти.
Кабачок или цукини (не важно на самом деле) необходимо очистить от кожуры (можно с помощью специального устройства для чистки картошки). И нарезать его тонкими и длинными полосками с помощью одного из перечисленных выше инструментов. Серединку кабачка или цукини, где находятся семена, лучше не тереть/резать, так как в этом месте кабачок не будет держать форму, и тонкие полоски спагетти будут распадаться.
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо приготовить соус на ваш выбор. Затем смешать его с кабачками и дать им в нем пропитаться буквально 10 минут. Сыроедная паста из цукини будет готова.
Как приготовить томатный соус:
Грецкие орехи замочить предварительно на 2–3 часа.
Подготовить овощи и зелень: томаты очистить от места соединения с плодоножкой, а перец очистить от сердцевины с семенами, зелень помыть.
Сложить помидоры, перец и зелень в блендер, добавить масло, мед и соль и перемолоть соус до однородного состояния. На данном этапе можно соус смешивать с нарезанными кабачками.
Грецкие орехи осушить с помощью полотенца от влаги и отдельно измельчить с помощью с-образного лезвия до состояния мелкой крошки (осторожнее, чтобы орехи не превратились в пасту). Если подходящего блендера нет, можете как можно мельче изрубить орехи ножом.
Добавить орехи к сыроедческим макаронам незадолго до их подачи.
Как приготовить соус песто:
Авокадо очистить от кожуры. Порезать на кусочки и сложить в блендер.
Зелень базилика промыть, порезать мелко и добавить в чашу блендера к авокадо.
Перемолоть авокадо с базиликом до однородной массы. По необходимости добавить до 75 мл воды, в зависимости от того, насколько хорошо перемалывается масса и насколько она получается густой. По консистенции соус должен получится как жидкая сметана. Добавить к соусу соль и перец по вкусу.
Смешать соус с нарезанными заранее кабачками. Добавить проростки семян подсолнуха и подавать к столу.
Такие сыроедческие спагетти очень хороши: масса витаминов и сплошная польза для организма. Особенно если все овощи со своей грядки, ну разве что за исключением авокадо :) А если вы не готовы стать сыроедом, тогда относитесь к этому блюду как к очень интересному и необычному варианту салата. Его действительно стоит попробовать приготовить!