1. Салат "ЫРАКАТ" 120 г крахмальной лапши, 2 моркови, 1-2 редьки, 100 г растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 30 г 3%-го уксуса, 7 г красного молотого перца, зелени петрушки, укропа или джусая. Морковь, редьку нарезают соломкой, перетирают солью, отжимают, перчат, смешивают с крахмальной лапшой, с мелкорубленым чесноком, заправляют уксусом и остывшим калёным маслом. Крахмальную лапшу заливают подсоленной кипящей водой и держат 20—25 мин., а затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Подают салат в салатнике, посыпав джусаем или зеленью. 2. Салат “Шакарап” - обычно подают к плову. 1 кг помидоров, пучек лука зеленого или репчатого, 3-4 зубчика чеснока, 4 г молотого красного перца, 1 г молотого черного перца, пучек зелени укропа. Спелые помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, мелко нарубленный чеснок, соль, перец, осторожно перемешать и оставить на 5 мин, пока не впитается соль. При подаче уложить горкой в салатник и украсить веточкой укропа. 3. Салат из редьки 1-2 крупных редьки, 10 г растительного масла, 8 г 3%-го уксуса, 2 г красного перца, пучек зелени. Редьку нарезать мелкой соломкой, посыпать солью, перцем, полить раскаленным растительным маслом, уксусом, оформить зеленью. 4. Салат “Чуйский” На 1 кг моркови, 3 крупных зубчика чеснока, 120 г репчатого лука, 25 г 3%-го уксуса, 100 г растительного масла, красный молотый перец. Морковь, лук нарезать соломкой, добавить мелко нарубленный чеснок, заправить уксусом, растительным маслом и мариновать 1 час в холодильном шкафу. При подаче укладывают горкой в салатник. 5. Салат “Кара-алма” 2-3 крупных моркови, 2-3 крупных дольки чеснока, 400 г грецких орехов, 4-5 средних яблока, 50 г растительного масла. Морковь, яблоки нарезать соломкой, грецкий орех очистить от скорлупы, пропустить через мясорубку или протереть на терке, чеснок измельчить в ступке или натереть на терке. Подготовленную морковь уложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде. Все компоненты соединить, заправить прокаленным растительным маслом, посолить и тщательно перемещать. При подаче салат уложить горкой в салатник. Оформить фигурно нарезанными овощами. 6. Салат “Кыял” На 1 кг рубца, 2 крупных моркови, 2 крупных редьки, 2 репчатого лука, 100 г растительного масла, 3 больших зубчика чеснока, 10 г уксусной эссенции, 10 г красного молотого перца, 20 г зелени и джусая. Вареный рубец, редьку, лук, морковь нарезать тонкими ломтиками (0, 5 х 0, 5), перемещать, добавить мелко нарубленный чеснок, заправить уксусом, посыпать красным молотым перцем, залить охлажденным каленым маслом и подать в салатнике, оформляя зеленью или джусаем.